专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！宁夏回族自治区原州区2024年二级公共营养师资格考试真题题库及参考答案（达标题）第I部分单选题（100题）1.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:三B:五C:四D:六答案：B2.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:皂苷B:亚硝酸盐C:龙葵素D:黄曲霉毒素答案：A3.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:玉米B:花生C:甘蔗D:小麦答案：C4.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:赖氨酸和蛋氨酸B:胱氨酸和苯丙氨酸C:胱氨酸和蛋氨酸D:蛋氨酸和苯丙氨酸答案：D5.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:质量B:数量C:摄取方式D:种类答案：B6.胃壁细胞可分泌（）。A:胃泌素B:盐酸和内因子C:胃液D:胃蛋白酶原答案：B7.能量供给量制定的主要依据是（）。A:脑力劳动强度大小B:基础代谢消耗能量的大小C:食物特殊动力作用D:体力劳动强度大小答案：D8.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:ULB:EARC:RNID:RDA答案：D9.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的C:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为D:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等答案：B10.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:酸度增加B:亚硝酸盐增加C:蛋白质分解D:水分增加答案：A11.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1200B:300C:1000D:100答案：B12.细菌性食物中毒不包括（）。A:沙门菌中毒B:葡萄菌中毒C:毒蕈中毒D:变色杆菌食物中毒答案：C13.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:系统化B:权威化C:科学化D:规范化答案：B14.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:动物B:植物C:藻类D:虫草答案：A15.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:5%B:2%C:10%D:8%答案：A16.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:6.25B:3.0C:4.5D:0.16答案：A17.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A:3.5～4.5B:2.5～3.5C:4.5～5.5D:5.5～6.5答案：C18.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:防止胎儿低血糖症B:促进机体利用蛋白质C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:促进微量营养素吸收答案：C19.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:8B:9C:10D:11答案：C20.下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A:蛋中所含铁以血红素铁形式存在B:卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用C:蛋黄中铁的生物利用率为3％左右D:蛋黄中所含铁元素较高答案：A21.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:饮食行为B:生活方式C:心理平衡D:2运动方式答案：A22.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:盐酸B:脂肪分解产物C:葡萄糖D:蛋白质分解产物答案：A23.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:费时费力B:调查对象文化程度低C:回收率高D:准确性低答案：C24.我每天的工作都是（）。A:想到哪做到哪B:从来也不计划C:有时计划D:事先计划好答案：D25.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钙B:镁C:钾D:钠答案：C26.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:社会分工B:社会关系C:阶级斗争D:政治斗争答案：A27.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:符号和媒介B:语言和符号C:符号和示意D:语言和媒介答案：A28.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:铬B:铜C:钻D:叶酸答案：A29.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:乳类B:剩饭C:动物性食品D:海产品答案：D30.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:谷氨酸B:蛋氨酸C:异亮氨酸D:苏氨酸答案：A