专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省古塔区二级公共营养师资格考试真题题库及参考答案（预热题）第I部分单选题（100题）1.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以B:调查表项目应避免带有强制性的提问C:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确D:调查表问题要针对性强答案：A2.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开B:暂时没找到比现在更好的工作单位C:自己在单位很有发展前途D:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意答案：C3.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生营养缺乏病B:普通家庭一般不容易做到C:易发生慢性病D:能量不足答案：C4.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:＜1：1：1B:1：1：1C:＜1：1：1.5D:＞1：1：1答案：A5.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:辐照B:常温储存C:低温储存D:脱水与干燥答案：B6.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2400B:1800C:2800D:3000答案：C7.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生正氮平衡B:处于零氮平衡C:易发生负氮平衡D:膳食蛋白质难以改变氮平衡答案：C8.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:小麦B:花生C:甘蔗D:玉米答案：C9.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:氯B:钾C:磷D:钠答案：C10.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)B:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)C:生物价＝吸收氮×100%D:生物价＝储留氮/吸收氮×100答案：D11.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:RNIB:RDAC:ULD:EAR答案：B12.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:3.5B:2C:3D:2.5答案：D13.下列食物中含铁丰富的是（）。A:苹果B:鸡蛋清C:动物血D:牛奶答案：C14.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:脂肪B:蛋白质C:乳糖D:矿物质答案：C15.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:100B:1.0C:1000D:10答案：A16.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:羊脑B:猪肉C:牛肝D:猪肾答案：B17.下列属于单糖的有()。A:半乳糖B:蔗糖C:棉籽糖D:麦芽糖答案：A18.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:质量B:摄取方式C:数量D:种类答案：C19.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:酪氨酸B:胱氨酸C:苏氨酸D:丝氨酸答案：A20.猪肝含高量的（）。A:钠B:硫C:镁D:铁答案：D21.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A:1.6%B:1.7%C:1.8%D:1.9%答案：B22.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:动员社会各界关心和参与道德建设B:宣传C:鼓舞人心D:就是为了教育人答案：A23.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:传统美德宣传日B:全民健康活动日C:公民道德宣传日D:消费者维权日答案：C24.含维生素A丰富的食物有（）。A:鱼B:粮谷C:动物内脏D:瘦肉答案：C25.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:兔肉B:羊肉C:牛肉D:猪肉答案：D26.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:脂肪消化不良B:乳糖C:草酸盐、植酸盐D:纤维素答案：B27.骨质疏松的高危人群是（）。A:绝经后女性B:乳母C:孕妇D:育龄女性答案：A28.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:赖氨基B:苏氨酸C:亮氨酸D:色氨酸答案：D29.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆豉B:豆腐C:豆芽D:豆浆答案：C30.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素AB:维生素DC:维生素B2D:维生素C答案：C31.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:6B:3C:5D:4答案：D32.膳食纤维对