专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省新晃侗族自治县公共营养师二级资格考试题库大全【精选题】第I部分单选题（100题）1.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多答案：D2.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受弱光但不分辨颜色B:感受弱光且分辨颜色C:感受强光但不分辨颜色D:感受强光又分辨颜色答案：D3.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:食物种类齐全，品种多样B:摄入足够的新鲜蔬菜和水果C:多食含钙丰富的食品，如奶类D:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋答案：D4.使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数B:皮褶计的压力标准为10g/cm2C:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶D:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计答案：B5.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.5B:0.9C:0.7D:0.8答案：B6.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:建立新的人际关系B:树立社会主义劳动态度C:为人民服务D:集体主义答案：C7.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:脱氧雪腐镰刀菌烯醇B:雪腐镰刀菌烯醇C:展青霉素D:T-2毒素答案：A8.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:谷类B:蔬菜C:肉类D:水果答案：A9.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1200mg／dB:1000mg／dC:800mg／dD:1100mg／d答案：A10.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类答案：D11.下列哪种疾病应补充碘？（）A:克山病B:甲状腺机能亢进C:甲状腺肿瘤D:地方性甲状腺肿答案：D12.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:实施过程未设计同期对照B:不能开展平行随机对照试验C:人群没法随机分配D:人力不足答案：D13.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:并发控制B:集中控制C:安全性控制D:故障的发现和恢复答案：B14.有机磷农药主要急性毒性是()。A:肝脏损害B:抑制胆碱酯酶的活性C:致癌性D:血液系统障碍答案：B15.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:低B:无比较C:高D:一样答案：C16.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:2002年7月1日B:2002年3月28日C:1993年3月15日D:1995年10月30日答案：D17.含淀粉最少的豆类是()。A:小豆B:大豆C:绿豆D:蚕豆答案：B18.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:混合防腐剂B:氯仿C:浓盐酸D:甲苯答案：A19.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素KB:维生素CC:叶酸D:维生素B6答案：B20.膳食史法是一种（）的调查方法。A:具体B:形象C:抽象D:费用较高答案：C21.出现（）的情况不需要停止运动。A:感到有些疲劳B:特别眩晕C:不正常的心跳D:严重气短答案：A22.消瘦型营养不良的特征是（）。A:腹部因脂肪堆积而肿胀B:以四肢水肿为主C:以蛋白质缺乏为主D:以能量缺乏为主答案：D23.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:3%B:5%C:1%D:0.5%答案：C24.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A:肝纤维化B:消化道出血C:损害认知能力D:肝硬化答案：B25.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:乳糖B:半乳糖C:糖原D:葡萄糖答案：C26.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:员工之间在工作内容上不应有任何差别B:师徒之间要平等尊重C:员工年龄不同可以分配不同的工种D:根据服务对象的性别给予不同的服务答案：D27.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:癞皮病B:克汀病C:婴儿脚气病D:佝偻病答案：C28.专供婴