专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖南省新晃侗族自治县公共二级营养师资格考试完整题库完整答案第I部分单选题（100题）1.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:35B:77C:67D:25答案：C2.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:铅B:金属汞C:甲基汞D:砷答案：C3.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:23B:24C:25D:28答案：B4.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％C:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量D:能量供给不足，可导致生长发育迟缓答案：A5.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:猪心B:猪肝C:蔬菜D:水果答案：B6.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A:30%B:50%C:60%D:40%答案：C7.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A:构成比例B:成分C:分类D:结构答案：A8.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:四餐两点制B:四餐一点制C:三餐一点制D:三餐两点制答案：D9.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:10和15B:15和20C:20和25D:25和30答案：B10.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:30％～35％B:40％～45％C:25％～30％D:45％～50%答案：D11.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:防止食品氧化变色B:可以多用C:破坏维生素D:不能用于冷冻食品答案：A12.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近C:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高答案：C13.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:铜锅B:铝锅C:陶瓷锅D:砂锅答案：A14.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:减轻毒物对机体的损害作用B:能被人体消化酶所水解C:来自蔬菜、水果D:有利于排便答案：B15.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:100B:40C:80D:60答案：D16.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:需要B:都可以C:视被调查者的记忆情况而定D:不需要答案：A17.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:淀粉类食品，如剩饭等B:肉类C:海鲜D:罐头答案：B18.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钾B:钙C:钠D:镁答案：A19.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友C:放下手头的工作，去见朋友D:告诉朋友自己在工作，另约时间见面答案：B20.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:十二指肠B:回肠C:空肠D:大肠答案：C21.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:做馒头时，在发酵面团中加碱B:烙饼时，缩短所用时间C:吃面条时连汤一起喝D:做油炸食品时，油温不宜过高答案：A22.以下说法符合安全运动条件的是（）。A:注意体重负荷B:以上都是C:超过负荷身体会崩溃D:遵守自己的步调答案：B23.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:10B:11C:8D:9答案：A24.能消化脂肪的是（）。A:胰液B:胃液C:小肠液D:唾液答案：A25.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:35B:30C:40D:50答案：D26.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:51015B:101520C:51520D:152030答案：C27.消瘦型营养不良的特征是（）。A:腹部因脂肪堆积而肿胀B:以蛋白质缺乏为主C:以能量缺乏为主D:以四肢水肿为主答案：C28.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg