专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！海南省公共三级营养师考试真题题库（夺冠系列）第I部分单选题（100题）1.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:豆类及豆制品B:肉、鱼、禽类C:蛋、奶类D:粮谷类答案：D2.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:海带B:猪肉C:冬瓜D:蚕豆答案：B3.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者B:疾病使基础代谢增高C:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多D:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高答案：D4.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:豆油B:椰子油C:花生油D:橄榄油答案：B5.维生素A缺乏症可引起（）。A:脚气病B:夜盲症C:佝偻病D:坏血病答案：B6.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:水果B:肉类C:蔬菜D:谷类答案：D7.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:美兰B:阿托品C:巯基解毒剂D:抗菌素答案：C8.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:0.5cmB:1.0cmC:2.0cmD:1.5cm答案：B9.母乳不含哪一项（）。A:转移生长因子B:表皮生长因子C:肌肉生长因子D:神经生长因子答案：C10.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钠B:氯化铁C:氯化钾D:硫化锌答案：A11.维生素B1的最好食物来源是（）。A:蔬菜B:肉类C:水果D:粮谷类答案：D12.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:836kcal／dB:200kcal／dC:400kcal／dD:300kcal／d答案：B13.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:500B:300C:400D:600答案：A14.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:不得检出B:小于等于1.5mg／kgC:小于等于0.05mg／kgD:小于等于1.0mg／kg答案：D15.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:促进机体利用蛋白质B:促进微量营养素吸收C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:防止胎儿低血糖症答案：C16.缺锌患者应该多食用（）。A:海产贝类食物B:豆制品食物C:水果D:蛋类食物答案：A17.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:l核黄素B:维生素DC:维生素AD:l维生素C答案：C18.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:肝脏损害B:抑制胆碱酯酶活性C:致癌性D:血液系统障碍答案：B19.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:酪氨酸B:精氨酸C:丝氨酸D:半胱氨酸答案：D20.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:β-生育酚B:γ-生育酚C:δ-生育酚D:α-生育酚答案：D21.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:β-生育酚B:γ-生育酚C:δ-生育酚D:α-生育酚答案：D22.膳食模式评价的依据是（）。A:中国居民平衡膳食宝塔B:NRVsC:DRIsD:中国居民膳食指南答案：A23.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:控制饮食B:控制饮食＋运动疗法C:药物治疗D:手术疗法答案：B24.选购蔬菜应注意其是否（）。A:掺杂B:软化C:清亮透明D:有哈喇味答案：B25.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:牛奶B:酸奶C:乳饮料D:奶粉答案：C26.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:400B:450C:350D:380答案：A27.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:大豆多肽B:植物甾醇C:膳食纤维D:中草药中的成分答案：A28.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:鱼肉和血液B:鱼头和鱼尾C:鱼鳃和眼睛D:肝脏和卵巢答案：D29.蛋白质和热能缺