专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！北京市西城区2024公共营养师二级考试完整版及答案【全优】第I部分单选题（100题）1.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:20B:24C:30D:15答案：B2.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:10mg/日B:14mg/日C:12mg/日D:16mg/日答案：C3.使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数B:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶C:皮褶计的压力标准为10g/cm2D:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计答案：C4.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:6B:4C:10D:2答案：A5.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A:脂溢性皮炎B:毛囊上皮过度角化C:皮下出血点D:银屑病答案：B6.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:70%B:80%C:60%D:95%答案：D7.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:铬B:锌C:维生素D:硒答案：D8.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:皮肤和牙龈出血B:神经管畸形C:皮肤干燥D:唇炎和口角炎答案：D9.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:肥B:氮肥C:钾肥D:钼肥答案：D10.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少B:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多D:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多答案：D11.鱼虾类摄入量是（）。A:100～200gB:50～100gC:50gD:400～500g答案：C12.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:葡萄糖B:叶酸C:氨基酸D:胡萝卜素答案：A13.维生素D的前身为（）。A:胆固醇B:视黄醇C:麦角固醇D:吡哆醇答案：C14.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《食品添加剂生产企业卫生规范》B:《食品添加剂卫生管理办法》C:《中华人民共和国食品卫生法》D:《食品添加剂使用卫生标准》答案：C15.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:尿内源氮B:食物氮C:粪氮D:食物摄取量答案：C16.有机磷农药主要急性毒性是()。A:肝脏损害B:抑制胆碱酯酶的活性C:致癌性D:血液系统障碍答案：B17.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:胎儿神经管畸形B:贫血C:脂溢性皮炎D:胶原合成障碍答案：C18.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以B:调查表项目应避免带有强制性的提问C:调查表问题要针对性强D:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确答案：A19.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:食物资源情况B:蛋白质的摄入量C:动物性食物和植物性食物比例D:经济发展水平答案：C20.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:无变化B:使之降低C:使之升高D:先升高，后降低答案：B21.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚苯乙烯B:聚丙烯C:聚碳酸酯塑料D:聚氯乙烯答案：C22.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:20和25B:25和30C:10和15D:15和20答案：D23.社区调查的具体方法不包括（）。A:访谈法B:观察法C:专题小组讨论法D:实验法答案：D24.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:铜B:钠C:l碘D:钙答案：A25.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:1997B:2005C:1995D:2008答案：D26.对食谱进行调整，是指根据（）调整。A:食谱的价格问题B:食谱的设计目标C:食谱评价中发现的营养问题D:食谱的口味答案：C27.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:多食含钙丰富的食品，如奶类B:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋C:食物种类齐全，品种多样D:摄入足够的新鲜蔬菜和水果答案：B28.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:l铁B: