专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省鹤城区2024年公共二级营养师考试题库及答案【全优】第I部分单选题（100题）1.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:15B:10C:20D:5答案：D2.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:60%和40%B:2%～3%C:50%和50%D:70%和30%答案：B3.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:低，低B:高，高C:低，高D:高，低答案：B4.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A:40%B:30%C:50%D:60%答案：D5.面筋中含量丰富的物质是（）。A:蛋白质B:淀粉C:木质素D:纤维答案：A6.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:饲料B:禽类的存活率C:季节D:品种答案：B7.常量元素有（）种。A:9B:6C:10D:7答案：B8.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:3～5B:2～3C:7～9D:5～7答案：D9.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:夜盲症B:佝偻病C:骨质软化症D:骨质疏松答案：B10.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:牛肉B:羊肉C:兔肉D:猪肉答案：D11.业余时间，你喜欢（）。A:逛大街B:逛书店C:看电视D:看小说答案：B12.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:赤小豆B:大豆C:芝麻D:玉米答案：B13.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:肾脏B:血液C:肝脏D:卵巢答案：D14.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:1B:3C:4D:2答案：A15.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:铁蛋白B:血红素铁C:非血红素铁D:血红蛋白铁答案：C16.老年人钙的吸收率为（）。A:30%B:10%C:20%D:40%答案：C17.培训应遵循的原则包括__________。A:以上都是B:理论联系实际C:全面培训与重点提高相结合D:专业知识和技能培训兼顾答案：A18.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:小肠B:口腔C:胃D:胰腺答案：A19.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥12.2%B:≥13.2%C:≥10.5%D:≥11.2%答案：A20.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:铜B:钙C:钠D:l碘答案：A21.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:高碘性甲状腺肿B:脚气病C:甲状腺肿D:“3D”症状答案：C22.下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A:小脑B:内脏C:脊髓D:脑干答案：B23.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:红烧B:清炖C:煎炸D:炒肉答案：D24.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:砂锅B:铜锅C:铝锅D:陶瓷锅答案：B25.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近B:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高答案：B26.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:16mg/日B:14mg/日C:10mg/日D:12mg/日答案：D27.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:猕猴桃B:山楂C:柠檬D:桔子答案：A28.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B2B:维生素C:维生素PPD:维生素答案：D29.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病B:不影响免疫系统C:以儿童和青少年较多见D:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩答案：C30.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:食品防腐剂B:益生菌C:功能性脂类成分D:具有保健功能的微量营养素答案：A31.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:10mgB:25mg