专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！北京市西城区2024公共营养师二级资格认证通关秘籍题库及答案（典优）第I部分单选题（100题）1.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:1000B:700C:900D:800答案：C2.水溶性抗氧化剂主要用予（）。A:破坏维生素B:可以多用C:不能用于冷冻食品D:防止食品氧化变色答案：D3.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:烤面包B:燕麦片C:冬瓜D:白糖答案：B4.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:36B:32C:30D:34答案：D5.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:社会分工B:阶级斗争C:社会关系D:政治斗争答案：A6.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:大豆B:肉C:鱼D:蔬菜答案：A7.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:肠液B:胰液C:甘油D:胆汁答案：D8.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:高，高B:高，低C:低，高D:低，低答案：A9.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:三餐一点制B:四餐一点制C:三餐两点制D:四餐两点制答案：C10.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:团结协作B:诚实守信C:遵纪守法D:科学发展答案：D11.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素PPB:维生素AC:维生素B1D:维生素B2答案：A12.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:高血脂的发生率B:能量的推荐摄入量C:糖尿病的发病率D:体重答案：D13.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质互补作用B:蛋白质利用率C:蛋白质消化率D:蛋白质需要量答案：D14.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:红葡萄酒B:红肉C:西红柿D:辣椒答案：A15.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：2：1B:1：1：1C:1：1：2D:2：1：2答案：B16.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×5＋50B:年龄×7＋70C:年龄×5＋70D:年龄×7＋50答案：B17.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:外在的、强制性的管理规定B:内在的、非强制性的约束机制C:内在的、强制性的措施D:外在的、非强制性的规范答案：B18.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:规范性B:行业性C:社会性D:阶段性答案：D19.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:货架时间B:加工方式C:食品性质D:微生物答案：D20.孕妇补铁的主要目的是（）。A:红细胞增加B:预防贫血C:脾脏储留D:增强胎儿免疫力答案：B21.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:玉米B:赤小豆C:大豆D:芝麻答案：C22.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:5120B:3667C:4210D:6550答案：B23.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:神经系统B:造血系统C:肾脏D:肝脏答案：A24.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用B:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性C:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育D:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训答案：C25.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:大米和小米B:牛肉和猪肉C:大豆和谷类D:黄豆和绿豆答案：C26.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:地中海膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：D27.维生素E有何功能（）。A:抗软骨症B:抗癫皮病因子C:抗不孕症D:以上皆非答案：C28.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:1～2B:3～4C:4～5D:2～3答案：B29.（）摄入量过多，