专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省昌邑市完整版公共二级营养师（全优）第I部分单选题（100题）1.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:九二米B:八一米C:八五米D:九五米答案：D2.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:2008B:2005C:1995D:1997答案：A3.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:－亚麻酸B:亚油酸C:亚麻酸D:二十碳五烯酸答案：B4.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:牛肉B:猪肉C:羊肉D:禽肉答案：D5.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:200B:80C:100D:150答案：D6.下列食物中含铁丰富的是（）。A:牛奶B:苹果C:动物血D:鸡蛋清答案：C7.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:蛋类B:鱼类C:肉类D:乳类答案：D8.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:20%～25%B:25%～30%C:15%～20%D:30%～35%答案：C9.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:18.5～23.9B:19～26C:16～19.5D:18～25答案：A10.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.06C:0.03D:0.02答案：C11.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:“3D”症状B:脚气病C:高碘性甲状腺肿D:甲状腺肿答案：D12.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:能合成某些维生素B:能合成某些矿物质C:对人体无害D:对人体有害答案：A13.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:钼肥B:钾肥C:氮肥D:肥答案：A14.关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。A:进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位B:食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位C:食物编码，变量名为D1，变量长度为6位D:被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位答案：C15.有机磷农药主要急性毒性是()。A:抑制胆碱酯酶的活性B:血液系统障碍C:致癌性D:肝脏损害答案：A16.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:2002年7月1日B:1993年3月15日C:1995年10月30日D:2002年3月28日答案：D17.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%B:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%C:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%D:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%答案：D18.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:12%～14%B:15%～20%C:55%～60%D:25%～30%答案：A19.维生素E的主要食物来源是（）。A:植物油B:鱼类C:水果D:肉类答案：A20.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:砂锅B:铝锅C:陶瓷锅D:铜锅答案：D21.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:肌无力B:骨压痛C:O形腿D:骨痛答案：C22.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:都可以B:需要C:视被调查者的记忆情况而定D:不需要答案：B23.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:口腔内的咀嚼B:胆汁乳化脂肪C:口腔内的唾液分解淀粉D:胃肠的蠕动答案：C24.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:致癌性B:肝脏损害C:抑制胆碱酯酶的活性D:血液系统障碍答案：C25.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:海鲜B:淀粉类食品，如剩饭等C:肉类D:罐头答案：C26.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:小脑B:内脏C:脊髓D:脑于答案：B27.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:50gB:25～50gC:25gD:50－～00g答案：D28.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨