专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省2024年公共营养师三级（实用）第I部分单选题（100题）1.知信行理论模式英文为（）。A:lmow1edgc，att：tediB:know1edge，be1iefC:know1edge.，attitudeandpmeessD:knowtedge，attitudeandpractice答案：D2.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:80%B:85%C:65%D:53.3%答案：A3.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:在体内贮存备用B:经代谢分解后全部排出体外C:导致体内贮存过多引起中毒D:以原形从尿中排出答案：C4.下面（）为半必需氨基酸。A:半胱氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:亮氨酸答案：A5.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质C:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类D:谷类主要提供能量和矿物质答案：B6.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A:加热前B:加热后C:成熟时或出锅前D:成熟后答案：D7.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:500B:300C:400D:600答案：A8.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:色氨酸B:苯丙氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：B9.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止饱和脂肪酸氧化B:防止脱氢酶中的巯基被氧化C:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化D:防止含硒蛋白氧化答案：A10.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:5岁以前儿童上臂围变化很大B:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好答案：D11.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:1天B:10hC:10minD:1h答案：C12.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:果糖B:植酸C:淀粉D:磷酸答案：B13.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:较理想的膳食模式B:每日必需的食物摄入量C:具体的膳食食谱D:食物的分类概念答案：A14.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:佝偻型B:夜盲型C:亚健康型D:水肿型答案：D15.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素D—生物素B:维生素A—视黄醇C:维生素E—生育酚D:维生素C—抗坏血酸答案：A16.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2200kcalB:2100kcalC:2500kaclD:2400kcal答案：D17.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:钙B:锌C:碘D:维生素A答案：B18.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:钾B:镁C:铁D:钙答案：A19.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层B:动物性食品和蔬菜分池清洗C:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记D:冰箱内有私人药品，但分开存放答案：D20.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:钙B:锌C:硒D:铬答案：B21.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:300B:100C:200D:400答案：A22.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后6～8小时B:饭后12～14小时C:饭后8～12小时D:饭后2～4小时答案：B23.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:等距抽样B:纯随机抽样C:整群抽样D:类型抽样答案：C24.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:萜类化合物B:番茄红素C:胡萝卜素D:多酚化合物答案：D25.核黄素良好的食物来源是（）。A:动物内脏、蛋、奶类B:蔬菜C:水果D:粮谷类答案：A26.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素B:维生素KC:维生素ED:维生素B1答案：B27.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:色氨