专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年山东省莱阳市公共营养师三级真题题库【实用】第I部分单选题（100题）1.混溶钙池是指（）。A:软组织、细胞外液和血液中的钙B:牙齿中的钙C:毛发中的钙D:骨骼钙答案：A2.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:汞B:镉C:铬D:铅答案：B3.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:占全天总热能的10%B:饮食中几乎不含蛋白质C:<60gD:<40g答案：B4.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:身高C:体重D:体表面积答案：D5.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止脱氢酶中的巯基被氧化B:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C:防止含硒蛋白氧化D:防止饱和脂肪酸氧化答案：D6.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、a-亚麻酸B:a-亚麻酸、花生四烯酸C:亚油酸、花生四烯酸D:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸答案：A7.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:DRIB:AIC:RNID:EAR答案：A8.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:10—15B:2—3C:5—10D:1—2答案：C9.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:1.2～2.0gB:3.5gC:2.2～2.5gD:3g答案：A10.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:6%B:10%C:8%D:4%答案：B11.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:肉因子B:茶叶C:磷酸D:多糖答案：A12.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:讲授B:以促销为目的赠送保健品C:参观实验D:演示答案：B13.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:桃B:蜜枣C:腰果D:杏干答案：C14.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:海带B:鸡蛋C:蚕豆D:冬瓜答案：B15.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:色氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:亮氨酸答案：B16.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按营养价值分类B:按营养价值和化学结构分类C:按蛋白质来源分类D:按化学结构分类答案：B17.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:21～25%B:15～20%C:0.4～7%D:10～15%答案：C18.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:赖氨酸B:苏氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：A19.老年人饮食应注意（）。A:蛋白适量而质优B:植物油可以多多摄人C:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主D:总热能摄人不变答案：A20.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000mgB:800mgC:600mgD:1200mg答案：B21.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转变为维生素DB:胆固醇能合成胆汁酸C:胆固醇不构成细胞膜D:胆固醇可转化成类固醇激素答案：C22.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低B:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。C:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近D:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。答案：B23.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-4B:-10C:-18D:-23答案：C24.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:胆盐B:脂肪酶C:盐酸D:胆固醇答案：A25.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%答案：C26.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素BB:维生素AC:维生素DD:维生素C答案：A27.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:意外伤害B:缺铁性贫血C:肥胖D:营养不良答案：A28.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:钙B:镁C:钾D:铁答案：C29.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。