【绪论】【园艺】是指种植蔬菜、果树、花卉等的生产技艺，是农业生产和城乡绿化的一个重要组成部分（蔬菜：29科，209种；果树：59科，670种；花卉及观赏植物，156科，2220种）【园艺学】是研究园艺植物的种质资源、生长发育规律、繁殖、栽培、育种、贮藏、加工、病虫以及造园等的科学【园艺业】从事果品、蔬菜、花卉、观赏树木的生产和风景园的规划、营建、养护的行业特点种类丰富和分布广泛；生产的区域性和季节性；需求经常性和新鲜易腐性；生产的集约化和高效益；技术性和艺术性。意义能满足人们膳食的需求；是发展农村经济的重要组成；保持水土、改善和美化环境；能满足人们园艺文化的需求。经济地位提供多种就业机会，稳定社会；提供营养丰富的副食物；提供大量工业原料；绿化、美化环境，提高生活质量；培育园艺文化，推动经济发展。【园艺作物的分类】物种形态种（根据不连续的表征单位，即通过变异中的某些间断而与其它的种区别开来，同种个体形态绪论学上彼此相似）；生物种（根据不连续的繁育单位，即通过繁育上的障碍与其他的种区别开来，同种个体彼此间杂交能育或具有能育潜力）【植物学分类】依据植物的系统发生和形态特点，确定植物在植物分类系统中的位置。根据植物学分类的结果，可以明确各种果树在系统发生中的地位，以及相互间的亲缘关系，从而能对杂交或嫁接的亲和性做出推断。【农业生物学分类法】根据农业生物学特性，结合栽培技术进行分类的一种方法【果树园艺植物分类】[栽培学分类法]温带果树；亚热带果树；热带果树、落叶果树（仁果类、核果类、坚果类、浆果类、柿枣类）、常绿果树（柑果类、浆果类、荔枝类、核果类、坚果类、荚果类、聚复果类）[生态适应性分类法]寒带、温带、亚热带、热带、纯热带果树【蔬菜园艺植物分类】[产品器官分类法]茎菜、根菜、叶菜、花菜、果菜、种子；[农业生物学分类法]根菜、白菜、绿叶蔬菜、葱蒜、茄果、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜、食用菌【花卉园艺植物分类】[生态学分类]热带、温带、寒带、水生、高山、岩生、沙漠花卉；[生物学习性分类]一年生花卉、两年生花卉、多年生花卉、宿根花卉、球根花卉、木本植物、兰科植物、仙人掌及多肉多浆植物、水生花卉、草坪与地被植物。【生物学特性】【根系的功能】固定、吸收、贮藏、转化、合成。发生实生根系：由种子胚根发育而来的根，称为实生根系。实生根系主根发达，根生活力强。茎源根系：利用植物营养器官具有的再生能力，采用枝条扦插或压条繁殖，使茎上产生不定根，由此发育成的根系称为茎源根系。根蘖根系：果树中的枣、山楂及香椿等和部分宿根花卉的根系通过产生不定芽可以形成植株，其根系称根蘖根系。【类型】主根：种子萌发时，胚根最先突破种皮、向下生长而形成的根称为主根，又叫初生根。侧根：当主根继续发育，到达一定长度后，从根内部维管柱周围的中柱鞘和内皮层细胞分化产生与主根有一定角度，沿地表方向生长的分支称侧根。须根：侧根上形成的细小根称为须根。不定根：由茎（枝）、叶、上胚轴上产生的侧根，即所有不起源于中柱鞘及其邻近组织的根均称为不定根。【变态根】1）肥大直根2）块根3）气生根【根系结构】实生根系：主根、侧根、须根；茎源根系和根蘖根系：骨干跟、须根；须根：根轴、吸收根、根毛【根系分布】垂直分布：根系往下层的分布，起固地、抗旱和吸收矿质营养的作用。水平分布：根系沿水平方向向四周扩散分布，根系较浅。【茎的功能】支撑、输送、贮藏、合成【类型】顶芽、侧芽、不定芽、叶芽、花芽、混合芽、纯花芽；休眠芽、活动芽、潜伏芽【特性】异质性、早熟性、晚熟性、萌芽率和成枝力、潜伏力、顶端优势、垂直优势、层性（多年生木本植物由于顶端优势和芽的异质性的共同作用中心主枝顶端的芽萌发为强壮的枝梢，中部的芽抽生成为较短的枝梢，基部的芽则不萌发而成为隐芽，逐年生长后，强枝成为主枝，弱枝衰亡，树冠上的主枝就形成了层状分布）【变态茎】块茎，具有茎的各种特性，上面分布芽眼，可用于繁殖，如马铃薯；根茎，外形似根，其上有明显的节与节间，节上可成芽和长出不定根，如莲藕、生姜；球茎,有明显的节与节间，球形，如芋、荸荠等【与变态根区别】有节和节间；有顶芽和侧芽；叶变成鳞叶；茎上可产生不定根【叶的功能】光合，蒸腾，贮藏，吸收，合成【类型】1）按发生先后:分子叶和真叶。【变态叶】园艺植物的叶片常发生变态，如洋葱、水仙叶片上部形状呈筒状叶，下部形成贮存养分的肥厚肉质鳞片，酸枣、洋槐有些叶片变为针刺，黄瓜、豌豆叶片有的特化为卷须，石刁柏的叶片退化成膜质鳞片等。大白菜贮藏叶，慈菇沉在水中的带状叶等。【温度日变化影响】促进种子萌发和提高发芽率；变温促进植物生长、开花结实；变温影响产品品质。【温度年变化影响】【物候期】一年中，随着气候的季节性变化，植物器官所相应的生长发育过程；【一般物候期】发芽期、营养结累期、花芽分化期、抽薹开花期