专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省芙蓉区2024年公共营养师三级题库及解析答案第I部分单选题（100题）1.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:当前B:较长期和当前C:无D:较长期答案：D2.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:7%～10%B:4%～5%C:6%～7%D:5%～6%答案：D3.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:53B:45C:57D:47答案：C4.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素EB:维生素CC:维生素B1D:维生素A答案：C5.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:从出生到1周岁B:青春期C:1～3岁的幼儿期D:3～6岁儿童期答案：D6.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:40%B:50%C:30%D:60%答案：A7.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:方差法B:Gomez分类法C:百分位数评价D:离差法答案：D8.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:200ml酸奶B:25g牛奶粉C:50g瘦猪肉D:25g肥瘦羊肉答案：B9.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:猪肝B:瘦猪肉C:鸡腿肉D:牛奶答案：A10.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:200B:300C:400D:100答案：A11.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:营养素补充剂B:营养强化食品C:中草药制剂D:保健食品答案：B12.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:谷类B:鱼、肉、禽、蛋C:奶和奶制品D:蔬菜和豆类答案：C13.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用禽类为主B:以食用鱼类为主C:以食用蔬菜为主D:以食用畜肉为主答案：C14.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:无机盐B:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附C:表面活性剂D:pH答案：B15.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养知识纳入大学的教育内容B:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训C:将营养知识纳入成人高等教育课程D:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平答案：D16.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:<40gB:<60gC:占全天总热能的10%D:饮食中几乎不含蛋白质答案：D17.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:减肥B:调节血脂C:辅助抑制肿瘤，防癌D:抗疲劳答案：C18.上消化道是指（）。A:从口腔到胃B:从口腔到十二指肠C:从口腔到食管D:口腔和咽答案：B19.下列属于必需氨基酸的是（）。A:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸B:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸C:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸D:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸答案：D20.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:40%B:10%C:30%D:20%答案：A21.机体缺乏维生素K可引起（）。A:佝偻病B:坏血病C:癞皮病D:凝血障碍答案：D22.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:腰围、臀围B:上臂围C:皮褶厚度D:身高、体重答案：D23.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:0.4～7%B:15～20%C:21～25%D:10～15%答案：A24.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:规范化B:系统化C:科学化D:权威化答案：D25.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:中草药中的成分B:植物甾醇C:大豆多肽D:膳食纤维答案：C26.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:猪肝、浓肉汤B:西瓜、苹果C:精白面、大米D:牛奶、鸡蛋答案：A27.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素DB:维生素AC:维生素CD:维生素E答案：B28.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:氨基酸代谢B:糖代谢C:蛋白质代谢D:脂肪代谢答案：B29.按照目前