专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省宜章县三级公共营养师真题题库及解析答案第I部分单选题（100题）1.亚油酸是（）。A:24碳6烯酸B:18碳4烯酸C:18碳2烯酸D:22碳4烯酸答案：C2.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1500ml、1000mlB:1500ml、1200mlC:1200ml、I500mlD:1200ml、1000ml答案：D3.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:甲亢B:肺结核C:肿瘤D:甲低答案：A4.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞壁B:细胞膜C:细胞核D:细胞质答案：A5.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:多糖B:磷酸C:茶叶D:肉因子答案：D6.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:植物油与血糖增高没有关系B:多吃肉不会引起血糖增高C:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖D:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利答案：D7.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:类型抽样B:纯随机抽样C:等距抽样D:整群抽样答案：D8.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:丙氨酸B:丝氨酸C:谷氨酸D:组氨酸答案：D9.卧式标准量床或量板适用于（）。A:5岁～6岁的儿童B:所有人C:10岁以上的少年D:3岁以下的儿童答案：D10.在体内可转化为维生素A的是（）。A:胡萝卜素B:不饱和脂肪酸C:维生素D:维生素E答案：A11.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:锌B:维生素AC:钙和维生素DD:蛋白质和热能答案：A12.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:7—8天达到顶峰B:NoneC:7—8天开始增加D:7—8天降至最低答案：A13.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:200ml酸奶B:25g牛奶粉C:50g瘦猪肉D:25g肥瘦羊肉答案：B14.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素EB:维生素CC:维生素AD:维生素B1答案：D15.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素B:维生素KC:维生素CD:维生素A答案：D16.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:l海水食品＜淡水食品B:海洋动物＜陆地动物C:植物食品＜动物食品D:红肉动物＞海鱼类答案：C17.粪便样品的保存方法为加入（）。A:浓盐酸B:硫酸C:福尔马林D:甲苯答案：B18.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／5以上B:1／6以上C:1／4以上D:1／3以上答案：D19.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:植物来源的铁较动物来源者难吸收B:三价铁较二价铁易吸收C:维生素C有保护铁的作用D:铁是血红素的成分答案：B20.食物中毒是指（）。A:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤B:酗酒引起的呕吐C:食用了含有化学有毒物质的食物D:食用了含有寄生虫卵的食物答案：C21.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，草酸B:4h，草酸C:2h，福尔马林D:4h，福尔马林答案：B22.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:碘B:钙C:镁D:锌答案：C23.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:9B:13.5C:8D:12答案：D24.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:15%B:10%C:5%D:20%答案：B25.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢B:混合食物由胃完全排空需4～6小时C:胃内食物的量与胃排空的速率有关D:食物进入胃后5分钟即有部分排空答案：A26.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大B:是平均每日可以摄入该营养素的最高量C:是健康个体的营养素摄入目标D:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康答案：C27.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:食物的