专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024湖南省芙蓉区公共营养师二级考试完整题库及答案参考第I部分单选题（100题）1.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:24B:30C:20D:15答案：A2.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:沙门菌属食物中毒B:溶血性弧菌食物中毒C:肉毒梭菌毒素食物中毒D:葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：D3.下列与碘缺乏无关的有（）。A:伤口不愈合B:地方性克汀病C:甲状腺肿D:智力障碍答案：A4.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:促进机体利用蛋白质C:促进微量营养素吸收D:防止胎儿低血糖症答案：A5.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:5B:4C:3D:6答案：D6.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:日光照射充足地区B:南方地区C:北方地区D:热带地区答案：C7.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A:矿物质B:脂类C:蛋白质D:碳水化合物答案：D8.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:＜1:1:1.5B:＜1:1:1C:＞1:1:1D:1:1:1答案：B9.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:雪腐镰刀菌烯醇B:T-2毒素C:脱氧雪腐镰刀菌烯醇D:展青霉素答案：C10.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:肌肉B:皮肤C:血液D:卵巢和肝脏答案：D11.（）是人体能量的主要食物来源。A:蛋类B:肉类C:奶类D:谷类答案：D12.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:4～6月龄B:6～8月龄C:2～4月龄D:8～2月龄答案：A13.乌龙茶属于（）。A:发酵茶类B:不发酵茶类C:半发酵茶类D:再加工茶答案：C14.欧美国家的膳食结构是（）。A:以动植物性食物为主B:以动物性食物为主C:以植物性食物为主D:地中海膳食答案：B15.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:水果B:全谷C:大麦D:燕麦答案：B16.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:糖原B:乳糖C:葡萄糖D:半乳糖答案：A17.下列食物含锌丰富的有（）。A:植物油B:内脏C:蔬菜D:奶类答案：B18.人畜共患传染病不包括（）。A:鼻疽B:结核C:麻风D:猪瘟答案：C19.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:1B:4C:2D:3答案：A20.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:1～2B:4～5C:2～3D:3～4答案：D21.下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A:小脑B:脑干C:脊髓D:内脏答案：D22.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:地中海膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：B23.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:皂苷B:亚硝酸盐C:黄曲霉毒素D:龙葵素答案：D24.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:传统美德宣传日B:公民道德宣传日C:消费者维权日D:全民健康活动日答案：B25.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆腐B:豆浆C:煮黄豆D:豆芽答案：A26.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A:做馒头时，在发酵面团中加碱B:做油炸食品时，油温不宜过高C:吃面条时连汤一起喝D:烙饼时，缩短所用时间答案：A27.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:1000B:10C:50D:100答案：D28.膳食纤维是（）。A:不能被消化吸收的多糖B:双糖类物质C:可被消化吸收的多糖D:单糖类物质答案：A29.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:摄入能量小于消耗能量B:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要C:摄入能量等于消耗能量D:摄入能量大于消耗能量答案：C30.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:副溶血性弧菌B:变形杆菌C:沙门菌D:葡萄球菌答案：A31.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其