专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省华安县2024年二级公共营养师资格考试大全A4版打印第I部分单选题（100题）1.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:钙B:叶酸C:维生素ED:蛋白质答案：B2.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:9B:7.6C:8D:15答案：C3.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素AB:维生素B12C:维生素B1D:维生素B2答案：B4.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:胰液B:胆汁C:肠液D:甘油答案：B5.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:低B:妊娠早期高，妊娠晚期低C:一样D:高答案：D6.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:150克B:300克C:450克D:500克答案：B7.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以B:调查表项目应避免带有强制性的提问C:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确D:调查表问题要针对性强答案：A8.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钠B:氯化铁C:硫化锌D:氯化钾答案：A9.烟酸又名（）。A:尼克酸B:抗神经炎因子C:蝶酰谷氨酸D:抗脚气病因子答案：A10.谷类淀粉以（）为主。A:变性淀粉B:抗性淀粉C:支链淀粉D:直链淀粉答案：C11.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:40B:50C:35D:30答案：B12.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A:30%B:40%C:50%D:60%答案：D13.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＜10％、10％和10％B:10％、＜10％和10％C:＞10％、10％和10％D:10％、10和＜10％答案：A14.猪肝含高量的（）。A:镁B:硫C:铁D:钠答案：C15.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:1995年10月30日B:1995年7月1日C:2000年10月15日D:1983年7月1日答案：A16.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:增加胃张力B:胃的容量小C:活泼好动，容易饥饿D:肝脏中糖原储存量小答案：D17.维生素B2缺乏的表现有（）。A:脂溢性皮炎B:脚气病C:糙皮病（癞皮病）D:精神障碍答案：A18.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素B1B:维生素DC:维生素B2D:维生素E答案：A19.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变C:行为改变的关键步骤是确立信念D:知识是行为的基础答案：D20.一个人日为一个人一日用（）。A:早餐B:晚餐C:中餐D:三餐答案：D21.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:酪蛋白B:短链脂肪酸C:乳清蛋白D:乳糖答案：D22.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:6B:3C:5D:4答案：D23.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:鸡胗B:牛肝C:猪肝D:鸡肝答案：B24.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:权威化B:规范化C:系统化D:科学化答案：A25.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素AB:维生素DC:维生素ED:维生素K答案：B26.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:30％～35％B:25％～30％C:45％～50%D:40％～45％答案：C27.下列哪种疾病应补充碘？（）A:甲状腺机能亢进B:甲状腺肿瘤C:地方性甲状腺肿D:克山病答案：C28.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:赤小豆B:芝麻C:玉米D:大豆答案：D29.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A:AIB:RNIC:EARD:DRI答案：D30.人体能量代谢的最佳状态是（）。