专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省长乐市2023-2024年公共二级营养师真题A4版打印第I部分单选题（100题）1.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:30%B:50%C:20%D:10%答案：B2.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:大于B:接近C:等于D:小于答案：A3.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:-10～0B:10～65C:5～10D:0～4答案：B4.可促进锌吸收的有（）。A:乳糖B:维生素C:高脂膳食D:植酸答案：B5.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:木耳B:银耳C:香菇D:海带答案：D6.“人无诚信不立”是指()。A:要求统治者“仁民爱物”B:做人就必须修身正心C:无论为人还是做事都应该“敬事而信”D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力答案：B7.味精的化学名为（）。A:谷氨酰胺B:鸟苷酸二钠C:谷氨酸钠D:谷氨酸钾答案：C8.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:食品添加剂使用标准B:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C:营养强化剂使用卫生标准D:《食品添加剂卫生管理办法》答案：C9.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:能合成某些矿物质B:对人体有害C:对人体无害D:能合成某些维生素答案：D10.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A:食品理化指标的数据B:评价食品质量好坏的依据C:可以用于标示的食物营养成分基础数据D:食品卫生标准的数据答案：C11.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:猪肉B:燕麦C:母乳D:牛奶答案：C12.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:12B:14C:10D:7～8答案：D13.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B2B:维生素C:维生素B1D:维生素PP答案：B14.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:龙葵素B:皂苷C:亚硝酸盐D:黄曲霉毒素答案：A15.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:大肠杆菌B:布氏杆菌C:伤寒杆菌D:副溶血性弧菌答案：A16.（）是引起食品腐败的主要原因。A:紫外线B:微生物C:水分D:氧答案：B17.膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A:EARB:RNIC:RDAD:AI答案：C18.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:来自蔬菜、水果B:减轻毒物对机体的损害作用C:有利于排便D:能被人体消化酶所水解答案：D19.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:水分的补给要充足B:一开始不要做剧烈的运动C:身体不适时要休息D:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量答案：D20.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:阶段培训计划B:部分培训计划C:专项培训计划D:综合性培训计划答案：C21.关于道德规范的说法中，正确的是（）。A:道德规范缺乏约束力B:道德规范是没有共同标准的行为规范C:道德规范只是一种理想规范D:道德规范是做人的准则答案：D22.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:5B:6C:3D:4答案：D23.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:10～15B:30C:18～25D:15～18答案：C24.下列叙述不正确的是（）。A:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂B:异抗坏血酸钠属于营养强化剂C:丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂D:没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工答案：B25.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:紫外线照射B:加碱C:加热D:加酸答案：A26.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:树立社会主义劳动态度B:为人民服务C:集体主义D:建立新的人际关系答案：B27.有关维生素的说法错误的是（）。A:不参与人体组织的构成B:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供C:不能在人体内储存D:能提供能量答案：D28.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、