专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理陕西省白水县二级公共营养师考试大全及参考答案（达标题）第I部分单选题（100题）1.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重60kg从事中体力劳动的成年男子B:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子C:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子D:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子答案：C2.我国居民的传统膳食结构是()。A:地中海膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:动植物食物平衡的膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：B3.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:5％～6％B:30％～40％C:4％～5％D:10％～20％答案：B4.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:25％～30％B:40％～45％C:45％～50%D:30％～35％答案：C5.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:低B:一样C:高D:妊娠早期高，妊娠晚期低答案：C6.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:花生四烯酸B:亚油酸C:α－亚麻酸D:亚麻酸答案：D7.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:抗原B:抗生素C:抗体D:甲状腺素答案：B8.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:40B:60C:30D:50答案：D9.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＜摄入氮B:排出氮＞摄入氮C:排出氮≤摄入氮D:排出氮≥摄入氮答案：A10.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:100～150B:200～250C:150～200D:250～300答案：C11.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤l00kJ（23.9kcal）/100mLB:≤80kJ（19.1kcal）/100mLC:≤60kJ（14.4kcal）/100mLD:≤40kJ（9.6kcal）/100mL答案：B12.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:8B:2.3C:10D:6答案：D13.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:镉B:铅C:汞D:砷答案：A14.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:900B:700C:1000D:800答案：C15.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:绿脓杆菌B:葡萄球菌C:腐败菌D:大肠菌群答案：D16.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:皮肤干燥B:神经管畸形C:皮肤和牙龈出血D:唇炎和口角炎答案：D17.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:维生素A缺乏B:蛋白质缺乏C:维生素C缺乏D:铁缺乏答案：C18.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:代谢旺盛的叶花茎含量高B:根茎类高于叶菜类C:叶菜高于瓜类D:与叶绿素的分布平行答案：B19.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否有利于受训者的发展B:是否达到教学目的C:是否节省费用D:是否有利于受训者的发展及达到教学目的答案：D20.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:赖氨酸B:亮氨酸C:苏氨酸D:色氨酸答案：D21.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:剩饭B:海产品C:乳类D:动物性食品答案：B22.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B2与叶酸B:维生素B1与叶酸C:维生素B12与叶酸D:维生素B6与叶酸答案：C23.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:餐后尿B:晨尿C:24h尿D:任意尿答案：B24.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:硒B:锌C:钙D:碘答案：B25.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:磷B:钠C:钾D:氯答案：A26.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:城市地区B:西部地区C:东部地区D:中部地区答案：B27.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:植酸B:磷酸C:鞣酸D:草酸答