专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省黎川县整理公共二级营养师考试大全【达标题】第I部分单选题（100题）1.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:脂肪B:碳水化合物C:纤维素D:蛋白质答案：D2.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:全脂奶粉B:调制奶粉C:淡炼乳D:甜炼乳答案：D3.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:35B:50C:30D:40答案：B4.正常人血浆的pH值为（）。A:7.35～7.45B:7.45～7.55C:6.35～7.35D:5.35～6.35答案：A5.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受弱光但不分辨颜色B:感受强光但不分辨颜色C:感受强光又分辨颜色D:感受弱光且分辨颜色答案：C6.脂肪酸比例适宜包括（）。A:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜答案：C7.人畜共患传染病不包括（）。A:结核B:鼻疽C:猪瘟D:麻风答案：D8.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A:1200B:1100C:l900D:1000答案：A9.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:60.2B:68.4C:55.4D:65.4答案：B10.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:肝素B:枸橼酸钾C:草酸钾D:EDTA钠盐答案：C11.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(m)]3B:体重(kg)／[身高(Cm)]2C:体重(kg)／[身高(m)]2D:体重(kg)／[身高(Cm)]3答案：C12.有机磷农药主要急性毒性是()。A:血液系统障碍B:致癌性C:抑制胆碱酯酶的活性D:肝脏损害答案：C13.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A:自身免疫B:免疫分子C:非特异性和特异性D:内分泌答案：C14.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:不耐热B:在酸性环境中易破坏C:主要污染干燥、冷藏食品D:属于肝脏毒答案：D15.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:粗面内质网B:高尔基复合体C:滑面内质网D:核糖体答案：C16.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:30B:40C:60D:50答案：D17.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:锌B:维生素C:铬D:硒答案：D18.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:乳糖B:葡萄糖C:淀粉D:糖原答案：A19.食物热效应是以（）的热效应为最高。A:脂肪B:蛋白质C:碳水化合物D:维生素答案：B20.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育答案：D21.孕妇补铁的主要目的是（）。A:红细胞增加B:增强胎儿免疫力C:脾脏储留D:预防贫血答案：D22.“人无诚信不立”是指（）。A:无论为人还是做事都应该“敬事而信”B:做人就必须修身正心C:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力D:要求统治者“仁民爱物”答案：A23.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A:20%～30%B:50%～60%C:30%～50%D:大于60%答案：C24.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:缺乏古洛唐酸脱氢酶B:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶C:糖醛酸途径活性太低D:缺乏UDPG脱氢酶答案：B25.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A:18B:19C:17D:16答案：A26.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:β-胡萝卜素B:维生素CC:维生素AD:烟酸答案：C27.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:8h立即宰杀处理B:2m以下深坑加生石灰掩埋C:不放血焚烧D:6h内采取措施答案：A28.下列关于职