专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年陕西省甘泉县二级公共营养师题库大全【达标题】第I部分单选题（100题）1.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:4～5天B:2～3天C:3～4天D:1～2天答案：D2.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之降低B:使之升高C:无变化D:先升高，后降低答案：A3.人体氮的来源为（）。A:脂肪B:蛋白质C:碳水化合物D:矿物质答案：B4.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤1B:≤10C:≤3D:≤5答案：D5.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:也没有什么大影响，就当没看见B:提醒他（她）这样做不对C:我也要向他（她）学习D:反正也不影响工作，无所谓答案：B6.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A:蛋白质腐败B:碳水化合物酸败C:脂肪酸败D:蔬菜的腐败答案：A7.赖氨酸在（）中含量较高。A:面粉B:牛肉C:大米D:鸡蛋答案：B8.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反射功能与反馈功能B:反馈功能与反应功能C:反射功能与传导功能D:反应功能与传导功能答案：C9.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A:主观资料B:客观资料C:评估D:计划答案：C10.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:谷物C:菠菜D:肉类答案：D11.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:安全性控制B:集中控制C:并发控制D:故障的发现和恢复答案：B12.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:亚油酸B:花生四烯酸C:α-亚麻酸D:亚麻酸答案：C13.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓D:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量答案：A14.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:贲门B:幽门C:胃底D:胃窦答案：B15.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:11B:8C:9D:10答案：D16.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:小麦B:玉米C:花生D:甘蔗答案：D17.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:枸橼酸钾B:肝素C:EDTA钠盐D:草酸钾答案：D18.味精的化学名为（）。A:谷氨酸钾B:谷氨酸钠C:谷氨酰胺D:鸟苷酸二钠答案：B19.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:龙葵素B:3-硝基丙酸C:亚硝酸盐D:黄曲霉毒素答案：B20.调查表编制的基本原则不包括（）。A:适宜性B:全面性C:相关性D:专业性答案：D21.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:日光照射充足地区B:南方地区C:北方地区D:热带地区答案：C22.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:RDAB:EARC:ULD:RNI答案：A23.细菌性食物中毒不包括（）。A:变色杆菌食物中毒B:毒蕈中毒C:葡萄菌中毒D:沙门菌中毒答案：B24.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:皂甙B:龙葵素C:棉酚D:组胺答案：B25.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:能量过剩B:普通家庭一般不容易做到C:易发生营养缺乏病D:易发生慢性病答案：C26.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以B:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C:调查表问题要针对性强D:调查表项目应避免带有强制性的提问答案：A27.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A:60%B:30%C:50%D:40%答案：A28.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:可以多用B:不能用于冷冻食品C:防止食品氧化变色D:破坏维生素答案：C29.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:作用不大B:至关重要C:没有关系D:可有可无答案：B30.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素KB:维生素DC:维生素ED:维生素A答案：B31.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__