专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年辽宁省兴隆台区二级公共营养师资格认证通关秘籍题库及答案（易错题）第I部分单选题（100题）1.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素B1B:维生素AC:维生素DD:维生素E答案：A2.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:45％～50％B:65％～70％C:50％～60％D:60％～65％答案：C3.记账法的优点为（）。A:较称重法更为精确B:可调查长时期的膳食摄入C:能分析个人膳食摄入状况D:只能得到人均摄入量答案：B4.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:＜1:1:1.5B:＜1:1:1C:1:1:1D:＞1:1:1答案：B5.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:30B:40C:60D:50答案：D6.“人无诚信不立”是指()。A:做人就必须修身正心B:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力C:要求统治者“仁民爱物”D:无论为人还是做事都应该“敬事而信”答案：A7.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％B:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓D:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上答案：D8.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:蛋白质B:碳水化合物C:矿物质D:脂肪答案：C9.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)B:生物价＝吸收氮×100%C:生物价＝储留氮/吸收氮×100D:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)答案：C10.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:一样B:高C:低D:妊娠早期高，妊娠晚期低答案：B11.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:钙B:维生素B1C:维生素AD:乳糖答案：D12.含维生素A丰富的食物有（）。A:瘦肉B:动物内脏C:粮谷D:鱼答案：B13.老年人钙的吸收率为（）。A:30%B:10%C:20%D:40%答案：C14.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:骨质疏松症B:氟骨症C:龋齿D:氟斑牙答案：B15.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:铁B:锌C:钙D:维生素C答案：C16.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:25gB:50gC:25～50gD:50～100g答案：B17.腌渍保藏的原理为（）。A:不改变渗透压B:降低食品的水分活性C:杀菌D:不破坏营养素答案：B18.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:确定运动速度B:选择运动方式C:确定运动目标D:确定运动时间与频率答案：A19.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:1983年7月1日B:2000年10月15日C:1995年10月30日D:1995年7月1日答案：C20.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:50-100nlB:200—250mlC:<50mlD:300ml答案：A21.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:静息代谢B:生长发育C:食物热效应D:体力活动答案：D22.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质需要量B:蛋白质互补作用C:蛋白质消化率D:蛋白质利用率答案：A23.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:先利后义B:见利思义C:无利不干D:见利忘义答案：B24.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A:EAR和RNIB:小于EARC:EAR和ULD:RNI和UL答案：D25.（）可作为减肥食品的原料。A:单糖B:双糖C:多糖D:葡萄糖答案：C26.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素AB:维生素B1C:维生素B2D:维生素B12答案：D27.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A:不耐热B:在酸性环境中易破坏C:主要污染干燥、冷藏食品D:属于肝脏毒答案：D28.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:陶瓷锅B:砂锅C:铜锅D:铝锅答案：C29.口腔生殖综合征