专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理黑龙江省公共二级营养师含答案【预热题】第I部分单选题（100题）1.动植物中毒不包括（）。A:毒蘑菇中毒B:鱼类引起组胺中毒C:河豚鱼中毒D:砷化物中毒答案：D2.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:奶类B:肉类C:黑豆D:大米答案：B3.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:肉类B:罐头C:海鲜D:淀粉类食品，如剩饭等答案：A4.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:年龄B:性别C:贫穷富裕程度D:身高答案：B5.水的生理功能不包括（）。A:构成细胞和体液的重要组成部分B:构成身体成分C:构成视觉细胞内的感光物质D:构成组织及重要生命物质答案：C6.（）是社区营养工作的具体执行者。A:领导部门B:非政府组织C:家庭D:基层社区卫生人员答案：D7.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:0.6B:1.2C:0.8D:1.16答案：D8.食品防腐剂不包括（）。A:丙酸B:木糖醇C:山梨酸D:苯甲酸答案：B9.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:婴幼儿B:园林工人C:农民D:长跑运动员答案：A10.胃酸的作用（）。A:分解蛋白质B:分解脂肪C:分解淀粉D:乳化脂肪答案：A11.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:婴儿脚气病B:克汀病C:佝偻病D:癞皮病答案：A12.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％B:猪肉的蛋白质含量最高C:牛肉蛋白质含量高达20％D:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％答案：B13.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:葡萄糖在体内扩散速度急剧B:餐后血糖升高相对缓和C:餐后血糖应答水平百分比值越大D:餐后血糖骤然升高答案：B14.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:50％～60％B:60％～65％C:45％～50％D:65％～70％答案：A15.普通人的运动指南不包括（）。A:运动类型以有氧运动和耐力运动为主B:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次C:高强度运动对改善心肺机能有良好作用D:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜答案：D16.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:砂锅B:铜锅C:陶瓷锅D:铝锅答案：B17.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:根据服务对象的性别给予不同的服务B:师徒之间要平等尊重C:员工之间在工作内容上不应有任何差别D:员工年龄不同可以分配不同的工种答案：A18.淘米过程中主要损失（）。A:脂肪B:蛋白质C:糖D:B族维生素答案：D19.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质利用率B:蛋白质消化率C:蛋白质互补作用D:蛋白质需要量答案：D20.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:不可能B:可能C:不知道能否D:能答案：A21.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:红细胞比积上升B:血清铁浓度升高C:运铁蛋白浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：D22.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1200B:1000C:300D:100答案：C23.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:抑制胆碱酯酶的活性B:肝脏损害C:血液系统障碍D:致癌性答案：A24.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:1000B:1500C:2000D:1800答案：C25.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:2B:1C:3D:4答案：B26.培训应遵循的原则包括__________。A:专业知识和技能培训兼顾B:以上都是C:理论联系实际D:全面培训与重点提高相结合答案：B27.（）是引起食品腐败的主要原因。A:微生物B:紫外线C:水分D:氧答案：A28.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多B:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少C:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少D:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多答案：A29.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性B:社会分工和专业化程度的增强，对职