专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理黑龙江省西林区公共营养师二级大全带答案（预热题）第I部分单选题（100题）1.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤0.4μmol/LB:≤1.14μmol/LC:≤11.4μmol/LD:≤114μmol/L答案：C2.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:50g和100gB:100g和50gC:150g和50gD:50g和150g答案：B3.正常人血糖浓度为（）。A:2.9～4.1B:3.9～5.1C:3.9～6.1D:4.9～6.1答案：C4.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:有机磷农药B:河豚毒素C:瘦肉精D:亚硝酸盐答案：D5.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素B2B:维生素DC:维生素CD:维生素A答案：A6.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:诚实守信B:遵纪守法C:团结协作D:科学发展答案：D7.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:β-生育酚B:α-生育酚C:lα-三系生育酚D:β-三烯生育酚答案：B8.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:空肠B:十二指肠C:大肠D:回肠答案：A9.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A:左心房B:左心室C:右心房D:右心室答案：C10.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:水果B:蔬菜C:谷类D:肉类答案：C11.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:蛋氨酸＋胱氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C12.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:鸡蛋黄粉、虾米B:猪脑、猪皮C:鲍鱼、奶油D:鸭肝、鱼片干答案：C13.禽肉的营养特点不包括（）。A:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要B:脂肪熔点低C:脂肪含量少D:含氮浸出物少答案：D14.（）是社区营养工作的具体执行者。A:非政府组织B:领导部门C:基层社区卫生人员D:家庭答案：C15.面筋中含量丰富的物质是（）。A:蛋白质B:纤维C:淀粉D:木质素答案：A16.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:200B:350C:300D:250答案：D17.我国居民的膳食结构属于（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:动植物食物平衡的膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:地中海膳食结构答案：A18.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:51015B:101520C:51520D:152030答案：C19.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:维生素AB:钙C:维生素B1D:乳糖答案：D20.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:必需氨基酸B:赖氨酸C:苏氨酸D:蛋白质答案：B21.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B1B:维生素AC:维生素B12D:维生素B2答案：A22.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:阶级斗争B:社会关系C:社会分工D:政治斗争答案：C23.（）缺乏可引起坏血病。A:维生素B:维生素B1C:维生素AD:尼克酸答案：A24.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:1000B:800C:700D:900答案：A25.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:高压保藏B:辐照保藏C:冷冻保藏D:烟熏保藏答案：C26.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:7.5B:8.0C:6.0D:7.0答案：C27.社区是一个（）的区域。A:人口数量无限制B:可统计C:传统性明确D:有代表性答案：D28.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:硫化锌B:氯化铁C:氯化钾D:氯化钠答案：D29.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:30%～35%B:20%～25%C:25%～30%D:15%～20%答案：D30.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:氨基酸平衡原理