专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年黑龙江省美溪区公共二级营养师附答案（预热题）第I部分单选题（100题）1.一个人日为一个人一日用（）。A:中餐B:早餐C:三餐D:晚餐答案：C2.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:内脏B:脑于C:小脑D:脊髓答案：A3.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:杏干B:桃C:腰果D:蜜栆答案：C4.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:40%B:60%C:30%D:50%答案：D5.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:纤维素B:草酸盐、植酸盐C:乳糖D:脂肪消化不良答案：C6.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:蛋白质B:碳水化合物C:碳水化合物和脂肪D:脂肪答案：B7.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:30B:40C:50D:35答案：C8.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:5%B:5%C:3%D:1%答案：D9.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:亚硝酸盐B:黄曲霉毒素C:龙葵素D:3-硝基丙酸答案：D10.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式B:可以进行具有代表性膳食模式的调查C:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高D:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低答案：C11.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:5B:3C:6D:4答案：C12.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的B:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的C:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为D:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等答案：A13.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A:绿色>红色〉黄色〉白色B:白色〉红色〉黄色〉绿色C:红色〉白色〉黄色〉绿色D:黄色〉白色〉黄色〉红色答案：A14.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:维生素B:维生素CC:锌D:铁答案：C15.动植物中毒不包括（）。A:毒蘑菇中毒B:砷化物中毒C:河豚鱼中毒D:鱼类引起组胺中毒答案：B16.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:20B:10C:5D:50答案：B17.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸饱和程度B:脂肪酸碳链长度C:脂肪酸的空间结构D:第一个双键的位置答案：D18.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:大于B:等于C:不知道D:小于答案：B19.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2300B:2500C:2200D:2400答案：D20.水溶性抗氧化剂主要用予（）。A:防止食品氧化变色B:可以多用C:破坏维生素D:不能用于冷冻食品答案：A21.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钾B:钠C:镁D:钙答案：B22.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。A:去内脏后烧熟煮透B:通知供货单位C:立即废弃不食用D:立即报告当地卫生监督部门答案：D23.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:1～2天B:3～4天C:3～4周D:1～2周答案：D24.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:100g或100mLB:1000g或1000mLC:10g或10mLD:g或mL答案：A25.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A:半完全蛋白B:不完全蛋白C:球状蛋白D:完全蛋白答案：B26.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:孕早期B:计划怀孕或可能怀孕前开始C:孕中期D:孕晚期答案：B27.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:900B:1100C:1000D:1200答案：D28.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:瘦肉B:动物肝脏C:动物血液制品D:牛奶答案：D29.关于