专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省平江县整理公共二级营养师题库含答案（典型题）第I部分单选题（100题）1.人畜共患传染病不包括（）。A:结核B:猪瘟C:鼻疽D:麻风答案：D2.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素CB:维生素B1C:维生素AD:维生素B6答案：D3.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子B:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子C:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子D:体重60kg从事中体力劳动的成年男子答案：C4.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:乳糖B:果糖C:葡萄糖D:蔗糖答案：D5.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:铜锅B:砂锅C:铝锅D:陶瓷锅答案：A6.（）是职业的本质。A:承担特定社会责任B:谋生的手段和方式C:获得劳动报酬D:满足社会生产答案：A7.咸味和（）可互相抵消。A:苦味B:酸味C:甜味D:辣味答案：C8.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2000kcalB:2010kcalC:2400kcalD:2625kcal答案：D9.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:牛肉B:猪肉C:兔肉D:羊肉答案：B10.“人无诚信不立”是指()。A:无论为人还是做事都应该“敬事而信”B:要求统治者“仁民爱物”C:做人就必须修身正心D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力答案：C11.下列叙述正确的是（）。A:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量B:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭答案：B12.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:3%B:5%C:5%D:1%答案：D13.以下（）不属于健康状况信息。A:行为信息B:个人疾病史C:生化指标D:体检信患答案：A14.黑木耳最好的烹饪手段是？A:爆炒B:凉拌C:煮汤D:生吃答案：C15.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:O形腿B:骨痛C:肌无力D:骨压痛答案：A16.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:骨髓B:淋巴结C:脾脏D:胸腺答案：A17.营养学中的膳食结构是指（）。A:食物内部的组织结构B:食物的化学组成C:组成膳食的食物种类D:居民消费的食物种类及其数量的相对构成答案：D18.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤10.0%B:≤11.0%C:≤13.0%D:≤12.0%答案：A19.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:300mL以上，越多越好B:250～400mLC:至少250mLD:1000mL答案：B20.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉C:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉D:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉答案：A21.能消化脂肪的是（）。A:小肠液B:胃液C:唾液D:胰液答案：D22.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:蛋氨酸B:苏氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：C23.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:EARB:RAIC:AID:UL答案：A24.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素CB:维生素DC:维生素B2D:维生素A答案：C25.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:维生素B1B:钙C:乳糖D:维生素A答案：C26.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:3B:2C:1D:4答案：C27.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质净利用率B:氮平衡指数C:蛋白质功效比值D:蛋白质生物价答案：A28.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:动员社会各界关心和参与道德建设B:鼓舞人心C:就是为了教育人D:宣传答案：A29.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答