专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年黑龙江省郊区公共营养师二级题库含答案（典型题）第I部分单选题（100题）1.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:25－(OH)D2B:糖醇C:吡哆醇D:7－脱氢胆固醇答案：D2.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:增加B:不强调限制C:不主张供给D:限制答案：B3.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:考虑营养问题的重要程度B:考虑实施干预的难易程度等C:考虑对解决营养问题的作用大小D:以上均是答案：D4.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:咖啡因B:茶多酚C:茶碱D:鞣质答案：B5.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:水果B:大麦C:燕麦D:全谷答案：D6.能消化脂肪的是（）。A:胰液B:唾液C:胃液D:小肠液答案：A7.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:乳糖B:半乳糖C:葡萄糖D:糖原答案：A8.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗氨肽酶B:抗羧肽酶C:抗胰蛋白酶D:抗胰凝乳蛋白酶答案：C9.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:蛋白质互补原理B:氮平衡原理C:营养均衡原理D:氨基酸平衡原理答案：A10.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.06C:0.02D:0.03答案：D11.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:政治斗争B:社会关系C:阶级斗争D:社会分工答案：D12.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:铁B:锌C:碘D:硒答案：C13.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:30B:50C:40D:35答案：B14.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素B:维生素AC:维生素KD:维生素C答案：B15.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:200B:400C:500D:300答案：B16.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年人，中等体力劳动者B:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者C:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者D:体重60kg的成年人，轻体力劳动者答案：C17.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:餐后血糖升高相对缓和B:餐后血糖应答水平百分比值越大C:餐后血糖骤然升高D:葡萄糖在体内扩散速度急剧答案：A18.（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A:重量损失系数（WLI）B:重量保留因子（WRF）C:重量保留常数（WRC）D:重量损失因子（WLF）答案：B19.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素AB:维生素PPC:维生素B1D:维生素B2答案：B20.四级公共营养师的考核合格标准是__________。A:理论知识考试和专业能力考核都达到60分B:论文60分C:理论知识考试60分D:专业能力考核60分答案：A21.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A:凝乳酶缺乏或活性降低B:麦芽糖酶缺乏或活性降低C:淀粉酶缺乏或活性降低D:乳糖酶缺乏或活性降低答案：D22.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:评估B:主观资料C:客观资料D:计划答案：B23.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:葡萄糖B:半乳糖C:乳糖D:糖原答案：D24.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:沙门菌属B:副溶血性弧菌C:肉毒梭菌D:葡萄球菌答案：B25.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:蛋白质分解B:水分增加C:酸度增加D:亚硝酸盐增加答案：C26.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:鸡蛋黄粉、虾米B:鲍鱼、奶油C:猪脑、猪皮D:鸭肝、鱼片干答案：B27.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:1500B:2000C:1200D:1000答案：B28.下列叙述不正确的是（）。A:异抗坏