专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省定陶区2024年公共二级营养师考试完整题库含答案【综合题】第I部分单选题（100题）1.不属于硒的生理功能的有（）。A:增强记忆功能B:抗艾滋病作用C:抗氧化作用D:抗肿瘤作用答案：A2.（）缺乏可以影响性成熟。A:维生素B:锌C:铁D:维生素答案：B3.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:缓冻缓溶B:缓冻速溶C:速冻缓溶D:速冻速溶答案：D4.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:5%～6%B:10%～20%C:可达30%D:4%～5%答案：C5.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素DB:维生素EC:维生素KD:维生素A答案：A6.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素PPB:维生素B1C:维生素B2D:维生素答案：D7.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐二点B:一日三餐三点C:一日三餐D:一日三餐一点答案：A8.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:长链脂肪酸B:类脂肪酸C:短链脂肪酸D:中链脂肪酸答案：D9.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:51520B:51015C:101520D:152030答案：A10.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:1周岁时身长可达出生时的1.5倍B:婴儿出生体重平均为3000gC:1周岁时体重可达出生时的1.5倍D:婴儿出生时平均身长为50cm答案：C11.混合系数是指（）。A:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数B:家庭标准人系数之和C:全家总标准人日数D:全天个人总餐数之和答案：A12.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:唇炎和口角炎B:皮肤和牙龈出血C:皮肤干燥D:神经管畸形答案：A13.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:沙门菌属食物中毒B:溶血性弧菌食物中毒C:葡萄球菌肠毒素食物中毒D:肉毒梭菌毒素食物中毒答案：C14.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:10%B:20%C:50%D:30%答案：C15.酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B12B:维生素B1C:维生素B2D:维生素A答案：A16.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:水B:膳食纤维C:矿物质D:能量答案：D17.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:50%B:10%C:15%D:5%答案：D18.DDV属于（）。A:有机氯农药B:有机磷农药C:氨基甲酸酯类D:拟除虫菊酯类答案：B19.属于数值变量资料的是（）。A:体重B:年龄C:血型D:身高答案：C20.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:900B:700C:800D:1000答案：D21.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:乳糜微粒B:长链脂肪酸C:中链脂肪酸D:短链脂肪酸答案：A22.大豆豆皮中（）含量最高。A:淀粉B:食物纤维C:维生素CD:大豆油脂答案：B23.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:20%～30%B:55%～65%C:10%～15%D:60%～70%答案：B24.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝储留氮/吸收氮×100B:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)C:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)D:生物价＝吸收氮×100%答案：A25.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:铁B:锌C:硒D:碘答案：D26.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％B:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％C:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％D:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白答案：B27.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:佝偻病B:癞皮病C:婴儿脚气病D:克汀病答案：C28.大豆的限制氨基酸为（）。A:苏氨酸B:赖氨酸C:丙氨酸