专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省钢城区2024公共二级营养师考试内部题库附答案（综合题）第I部分单选题（100题）1.人体必需脂肪酸有（）。A:DHAB:EPAC:AAD:亚油酸答案：D2.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:青皮红肉鱼B:红肉鱼C:河豚鱼D:内陆湖泊鱼答案：A3.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:有利于排便B:来自蔬菜、水果C:减轻毒物对机体的损害作用D:能被人体消化酶所水解答案：D4.幼儿食物的质地宜（）。A:细、硬、碎、烂B:细、软、整、烂C:细、软、碎、烂D:细、软、碎、断生答案：C5.营养学中的膳食结构是指（）。A:居民消费的食物种类及其数量的相对构成B:食物内部的组织结构C:食物的化学组成D:组成膳食的食物种类答案：A6.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:35％B:25％C:30％D:40％答案：D7.食物中毒是指（）。A:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病C:经食物传播的各种疾病D:有毒食物引起的急慢性中毒答案：B8.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:考虑实施干预的难易程度等B:考虑营养问题的重要程度C:考虑对解决营养问题的作用大小D:以上均是答案：D9.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:胎盘催乳素B:雌激素C:促绒毛激素D:游离甲状腺素答案：B10.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:食物加工应精细，以利于其消化吸收B:粮谷类食物为主C:适量饮用奶D:谷类逐渐成为营养素的重要来源答案：A11.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:洗胃、导泻和注射维生素CB:静脉注射美蓝和维生素CC:洗胃、灌肠和注射美蓝D:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C答案：D12.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:＜1：1：1B:＜1：1：1.5C:＞1：1：1D:1：1：1答案：A13.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一B:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒C:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施D:苦井水中毒可用美蓝解毒答案：B14.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:蛋白质缺乏B:维生素A缺乏C:维生素C缺乏D:铁缺乏答案：C15.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:牛肉和猪肉B:黄豆和绿豆C:大米和小米D:大豆和谷类答案：D16.菌藻类食物具有()。A:抗菌作用B:抗肿瘤作用C:抗病毒作用D:还原作用答案：B17.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:14B:13C:12D:10答案：D18.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:花生四烯酸B:卵磷脂C:DHAD:EPA答案：A19.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:球状蛋白B:半完全蛋白C:完全蛋白D:不完全蛋白答案：B20.以下不符合普通人的运动指南的是（）。A:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜B:运动类型以有氧运动和耐力运动为主C:高强度运动对改善心肺机能有良好作用D:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次答案：A21.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:300B:200C:250D:350答案：C22.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:650B:700C:600D:750答案：D23.下列叙述不正确的是（）。A:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂B:异抗坏血酸钠属于营养强化剂C:丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂D:没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工答案：B24.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:咽B:鼻道C:口腔D:鼻旁窦答案：D25.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:<50mlB:200—250mlC:50-100nlD:300ml答案：C26.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:骨质疏松症B:氟斑牙C:龋齿D:氟骨症答