专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省定陶区2023-2024年公共三级营养师资格考试通关秘籍题库及答案（夺冠系列）第I部分单选题（100题）1.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:叶酸B:钙C:铁D:维生素E答案：A2.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德是人区别于动物的根本标志B:道德对人的要求高于法律C:道德从来没有阶级性D:道德是处理人与人之间关系的强制性规范答案：C3.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:2～3个月B:7～8个月C:4～6个月D:1～2个月答案：A4.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:发展中国家B:日本C:欧美发达国家D:意大利、希腊答案：B5.蛋白质的互补作用是指（）。A:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：A6.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:脂肪代谢B:氨基酸代谢C:糖代谢D:蛋白质代谢答案：C7.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:钙B:铁C:钾D:镁答案：C8.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:多糖B:磷酸C:茶叶D:肉因子答案：D9.碘在体内主要参与（）的合成。A:性激素B:肾上腺素C:皮质激素D:甲状腺素答案：D10.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:4h，福尔马林B:2h，草酸C:2h，福尔马林D:4h，草酸答案：D11.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:Gomez分类法B:离差法C:百分位数评价D:方差法答案：B12.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:维生素DB:脂肪C:乳糖D:钙、磷、钠答案：D13.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:400B:300C:100D:200答案：B14.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:200B:400C:300D:100答案：A15.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:1B:>1C:0D:<1答案：B16.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:锌B:钙C:铁D:碘答案：C17.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入菠菜B:摄入奶、奶制品C:摄入豆类D:接受日晒答案：A18.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:增进食欲B:抗疲劳C:降低胆固醇D:抗氧化损伤答案：D19.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肺B:脑C:肥肉D:肌肉答案：B20.胃炎患者的饮食应（）。A:低渣软食B:粗杂粮C:高纤维蔬菜D:烟酒答案：A21.蔬菜初加工时，应（）。A:切后再洗B:尽量在临烹调前切C:尽量切小块D:先切好，不管什么时候烹调答案：B22.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量B:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示C:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群D:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成答案：C23.谷类蛋白质含量一般为（）。A:10%～20%B:＜1%C:7%～12%D:20%～36%答案：C24.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:蛋氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:精氨酸答案：C25.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:合理补给营养素，对症治疗原发病B:给高蛋白，高热量饮食C:给营养平衡膳食D:给高蛋白，高热量，高维生素饮食答案：A26.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:都不对B:他缺乏这种营养素的概率是1.0C:他缺乏这种营养素的概率是0.5D:他缺乏这种营养素的概率是0答案：C27.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:全脂奶粉B:淡炼乳C:甜炼乳D:调制奶粉答案：C28.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:7060B:5040C:40