专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省丹凤县整理公共营养师二级完整题库及答案（新）第I部分单选题（100题）1.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质功效比值B:氮平衡指数C:蛋白质生物价D:蛋白质净利用率答案：D2.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:传统美德宣传日B:公民道德宣传日C:全民健康活动日D:消费者维权日答案：B3.大豆的限制氨基酸为（）。A:丙氨酸B:苏氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：C4.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:牛乳中的钙含量比人乳低B:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收C:人乳中铁的吸收率比牛乳低D:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富答案：B5.消化腺是分泌（）的器官。A:胃酸B:胃酶C:消化液D:粘液答案：C6.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A:物理B:感官C:微生物D:化学答案：B7.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中未被吸收部分B:摄入食物中蛋白质未被消化部分C:摄入食物中被吸收部分D:摄入蛋白质未被排出部分答案：B8.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:蛋白质和能量补充应逐步增加B:蛋白质和能量同时补充C:尽量保证母乳喂养D:水肿型应多补充能量答案：D9.影响人体健康最重要的因素是（）。A:社会条件B:个人生活方式C:医疗条件D:遗传因素答案：B10.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A:蛋白质B:矿物质C:脂类D:碳水化合物答案：D11.淘米过程中主要损失（）。A:蛋白质B:糖C:B族维生素D:脂肪答案：C12.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:能B:不知道能否C:不可能D:可能答案：C13.含抗胰蛋白酶因子的是（）。A:大米B:小麦C:菠菜D:大豆答案：D14.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:2000B:1000C:2500D:1500答案：C15.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:10B:15C:5D:8.5答案：A16.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:谷类B:水果C:蔬菜D:动物肝脏答案：D17.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:锌B:叶酸C:植酸D:烟酸答案：B18.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:食品防腐剂B:功能性脂类成分C:益生菌D:具有保健功能的微量营养素答案：A19.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:肉类因子B:机体内铁的需要量增大C:维生素D:植酸答案：B20.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:鸭肝、鱼片干B:鲍鱼、奶油C:猪脑、猪皮D:鸡蛋黄粉、虾米答案：B21.常量元素有()种。A:10B:9C:6D:7答案：C22.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:访谈B:收集现在的统计资料C:营养知识讲座D:专题讨论答案：C23.下列叙述正确的是（）。A:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭B:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量C:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查D:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了答案：C24.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:红肉鱼B:河豚鱼C:青皮红肉鱼D:内陆湖泊鱼答案：C25.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:甲状腺肿B:脚气病C:高碘性甲状腺肿D:“3D”症状答案：A26.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:钙B:铁C:锌D:硒答案：C27.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:肌无力B:骨压痛C:O形腿D:骨痛答案：C28.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:砷B:铅C:金属汞D:甲基汞答案：D29.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:胰脏B:肾脏C:脂肪D:肝脏答案：B30.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:核黄素B:硫胺素C:尼克酸D:锌答案：B31.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=