专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理陕西省秦都区公共二级营养师考试王牌题库带答案（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:1～2B:3～4C:2～3D:4～5答案：B2.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:机体内铁的需要量增大B:维生素C:肉类因子D:植酸答案：A3.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:大米和小米B:牛肉和猪肉C:黄豆和绿豆D:大豆和谷类答案：D4.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:餐后血糖应答水平百分比值越大B:餐后血糖升高相对缓和C:餐后血糖骤然升高D:葡萄糖在体内扩散速度急剧答案：B5.UL的主要用途为（）。A:作为群体营养素摄入量的目标B:检查个体摄入量过高的可能C:作为健康个体营养素摄入量的目标D:评估人群中摄入不足的比例答案：B6.安全摄入范围位于（）。A:RNI和AI之间B:EAR和UL之间C:RNI和UL之间D:EAR和AI之间答案：C7.面筋中含量丰富的物质是（）。A:蛋白质B:淀粉C:纤维D:木质素答案：A8.我国居民的膳食结构属于（）。A:动植物食物平衡的膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：B9.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:亮氨酸B:赖氨基C:苏氨酸D:色氨酸答案：D10.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％B:牛肉蛋白质含量高达20％C:猪肉的蛋白质含量最高D:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％答案：C11.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:血型B:年龄C:身高D:体重答案：A12.关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A:以德治国与依法治国相辅相成B:依法治国比以德治国重要C:德治是目的，法治是手段D:以德治国比依法治国重要答案：A13.膳食纤维是（）。A:单糖类物质B:可被消化吸收的多糖C:双糖类物质D:不能被消化吸收的多糖答案：D14.下列与碘缺乏无关的有（）。A:伤口不愈合B:智力障碍C:甲状腺肿D:地方性克汀病答案：A15.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:5％～6％B:4％～5％C:10％～20％D:30％～40％答案：D16.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:75%B:50%～75%C:25%～50%D:25%～30%答案：D17.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:身体不适时要休息B:一开始不要做剧烈的运动C:水分的补给要充足D:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量答案：D18.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.03C:0.01D:0.02答案：A19.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:限制B:不主张供给C:增加D:不强调限制答案：D20.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:青壮年时期B:更年期C:儿童期D:骨质疏松早期答案：C21.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A:右心房B:左心房C:左心室D:右心室答案：A22.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪脑B:猪肉C:猪舌头D:猪肝答案：A23.人体氮的来源为（）。A:蛋白质B:矿物质C:脂肪D:碳水化合物答案：A24.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素EB:维生素KC:维生素DD:维生素A答案：C25.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:大于B:等于C:接近D:小于答案：A26.我每天的工作都是（）。A:事先计划好B:有时计划C:想到哪做到哪D:从来也不计划答案：A27.维生素E的主要食物来源是（）。A:鱼类B:肉类C:植物油D:水果答案：C28.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:实用性B:思想性C:科学性D:艺术性答案：C29.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:1～3岁的幼儿B:青春期C:3～6岁儿童期D:从出生到1周岁答案：D30.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:胆汁乳化脂肪B