专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山西省平遥县二级公共营养师内部题库（全国通用）第I部分单选题（100题）1.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:3.0B:6.25C:4.5D:0.16答案：B2.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:2～4B:5～7C:3～5D:4～6答案：D3.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钙B:钾C:镁D:钠答案：D4.“人无诚信不立”是指()。A:要求统治者“仁民爱物”B:做人就必须修身正心C:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力D:无论为人还是做事都应该“敬事而信”答案：B5.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:0.16B:3.0C:4.5D:6.25答案：D6.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:内在的、强制性的措施B:内在的、非强制性的约束机制C:外在的、非强制性的规范D:外在的、强制性的管理规定答案：B7.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调时加醋B:烹调时要烧熟煮透C:熟食要冷藏D:烹调前用水浸泡并洗净答案：B8.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:费时费力B:回收率高C:准确性低D:调查对象文化程度低答案：B9.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:海产品B:剩饭C:乳类D:动物性食品答案：A10.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:3000℃B:700℃C:500℃D:10000℃答案：B11.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童多动症B:儿童生长发育的营养问题C:营养不良的诊治D:儿童传染病的防治答案：A12.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:能量不足B:易发生营养缺乏病C:易发生慢性病D:普通家庭一般不容易做到答案：C13.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:营养均衡原理B:蛋白质互补原理C:氮平衡原理D:氨基酸平衡原理答案：B14.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:溶血性弧菌食物中毒B:葡萄球菌肠毒素食物中毒C:沙门菌属食物中毒D:肉毒梭菌毒素食物中毒答案：B15.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:20%B:50%C:10%D:30%答案：B16.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:葡萄球菌B:变形杆菌C:副溶血性弧菌D:沙门菌答案：C17.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品B:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河C:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D:咨询场所可以不限制场合答案：C18.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:大量维生素B:乳糖C:植酸D:蛋白质答案：C19.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:脂肪B:蛋白质C:碳水化合物D:维生素答案：D20.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:皮褶计压力标准为10g/cm2B:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶C:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计D:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数答案：A21.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:机体内铁的需要量增大B:维生素C:植酸D:肉类因子答案：A22.下列食物含锌丰富的有()。A:内脏B:奶类C:植物油D:蔬菜答案：A23.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:4～5天B:3～4天C:1～2天D:2～3天答案：C24.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:皮肤干燥B:皮肤和牙龈出血C:唇炎和口角炎D:神经管畸形答案：C25.你浪费时间吗（）A:从不B:较多C:较少D:总是答案：A26.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:实施过程未设计同期对照B:不能开展平行随机对照试验C:人群没法随机分配D:人力不足答案：D27.下列属于自填式调查的特点的是（