专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省德清县内部使用公共营养师二级资格认证（全国通用）第I部分单选题（100题）1.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:脱水与干燥B:辐照C:常温储存D:低温储存答案：C2.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:2002B:1999C:1997D:2007答案：D3.膳食史法是一种（）的调查方法。A:抽象B:形象C:具体D:费用较高答案：A4.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:伙食账目不需要连续B:要求提供每次购物的发票C:要求伙食账目完善、数据可靠D:伙食账目不需要完整答案：C5.以下（）不是调查的具体方法。A:实验法B:观察法C:专题小组讨论法D:访谈法答案：A6.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B:自己在单位很有发展前途C:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D:暂时没找到比现在更好的工作单位答案：B7.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:10～65B:0～4C:5～10D:-10～0答案：A8.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:烟酸B:维生素B12C:维生素B6D:叶酸答案：A9.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:普通家庭一般不容易做到B:能量过剩C:易发生慢性病D:易发生营养缺乏病答案：D10.下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A:脑干B:内脏C:脊髓D:小脑答案：B11.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:肠液B:胆汁C:甘油D:胰液答案：B12.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:中等体力劳动者B:轻体力劳动者C:重体力劳动者D:无法判断属于何种强度的体力劳动者答案：C13.对于儿童，首选的饮品是（）。A:乳饮料B:白开水C:运动饮料D:果汁答案：B14.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:钾B:氯C:钠D:磷答案：D15.锌的生理功能有（）。A:对神经的作用B:构成人体成分C:催化作用D:维持体内正常代谢答案：C16.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:碘B:铁C:硒D:锌答案：A17.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A:蛋白质B:矿物质C:碳水化合物D:脂类答案：C18.社区按功能可划分为（）。A:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区B:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区C:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区答案：B19.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:5岁以前儿童上臂围变化很大B:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良答案：C20.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:8～2月龄B:6～8月龄C:2～4月龄D:4～6月龄答案：D21.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:消费者维权日B:全民健康活动日C:公民道德宣传日D:传统美德宣传日答案：C22.下列不是锌良好来源的为（）。A:贝壳类B:深绿色蔬菜C:动物内脏D:l红色肉答案：B23.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:1995年10月30日B:2002年7月1日C:2002年3月28日D:1993年3月15日答案：A24.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:可能B:不可能C:能D:不知道能否答案：B25.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:乳类B:动物性食品C:海产品D:剩饭答案：C26.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:腰果B:杏干C:蜜栆D:桃答案：A27.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液是弱酸性液体B:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值C:胰液能中和进入十二指肠的胃酸D:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的答案：A28.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:15%B:5%C:10%D:50%答案：B29.以下不属于四级公共营养师培训内容的是