专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用四川省游仙区公共二级营养师考试王牌题库【全国通用】第I部分单选题（100题）1.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:维生素B2B:维生素DC:β-胡萝卜素D:维生素C答案：B2.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质利用率B:蛋白质消化率C:蛋白质需要量D:蛋白质互补作用答案：C3.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A:大于60%B:50%～60%C:30%～50%D:20%～30%答案：C4.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:肝脏损害B:抑制胆碱脂酶的活性C:血液系统障碍D:致癌性答案：B5.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:铜蓝蛋白B:过氧化物酶C:超氧化物歧化酶D:谷胱甘肽过氧化物酶答案：D6.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:水果B:全谷C:燕麦D:大麦答案：B7.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:600B:650C:700D:750答案：D8.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:200B:300C:350D:250答案：D9.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:确定运动速度B:确定运动目标C:确定运动时间与频率D:选择运动方式答案：A10.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:膳食指南B:适宜摄入量C:食物的平均消费水平D:人们的饮食习惯答案：A11.（）缺乏可以影响性成熟。A:维生素B:铁C:锌D:维生素答案：C12.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素DB:维生素EC:维生素B2D:维生素K答案：B13.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钙B:钾C:镁D:钠答案：D14.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:皂苷B:亚硝酸盐C:黄曲霉毒素D:龙葵素答案：D15.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:5%B:5%C:1%D:3%答案：C16.普通人的运动指南不包括（）。A:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次B:运动类型以有氧运动和耐力运动为主C:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜D:高强度运动对改善心肺机能有良好作用答案：C17.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A:2B:2.5C:3.5D:3答案：B18.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.8B:0.7C:0.9D:0.5答案：C19.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:200B:500C:400D:300答案：C20.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A:成分B:结构C:分类D:构成比例答案：D21.下列叙述不正确的是（）。A:没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工B:丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂C:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂D:异抗坏血酸钠属于营养强化剂答案：D22.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:亚麻酸B:α-亚麻酸C:花生四烯酸D:亚油酸答案：B23.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素B6B:维生素CC:维生素KD:叶酸答案：B24.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:鱼类B:肉类C:蛋类D:乳类答案：D25.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:4％B:10％C:6％D:8％答案：B26.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:铁B:维生素B1C:碘D:维生素C答案：D27.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:布氏杆菌B:副溶血性弧菌C:伤寒杆菌D:大肠杆菌答案：D28.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:降低食品中水分含量B:抑制食品中微生物生长繁殖C:破坏食品中的酶D:杀灭食品中大部分细菌答案：B29.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:牛肉B:禽肉C:羊肉D:猪肉答案：B30.我国居民的传统膳食结构是()。A