专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年黑龙江省富锦市三级公共营养师考试带解析答案第I部分单选题（100题）1.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:铬B:钙C:锰D:铁答案：A2.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:10～15%B:21～25%C:15～20%D:0.4～7%答案：D3.机体缺乏维生素K可引起（）。A:癞皮病B:凝血障碍C:坏血病D:佝偻病答案：B4.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:50%B:30%C:60%D:40%答案：D5.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞壁B:细胞膜C:细胞质D:细胞核答案：A6.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:食物的分类概念B:具体的膳食食谱C:每日必需的食物摄入量D:较理想的膳食模式答案：D7.粪便样品的保存方法为加入（）。A:福尔马林B:甲苯C:硫酸D:浓盐酸答案：C8.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:20%—30%B:55%—65%C:11%—14%D:40%答案：B9.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:300B:200C:100D:400答案：B10.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:高B:低C:相等D:略低答案：A11.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:蔬菜和水果B:豆类及豆制品C:粮谷类D:动物性食物答案：C12.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:肠道致病菌B:大肠菌群C:酵母菌D:霉菌答案：D13.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期B:较长期和当前C:当前D:无答案：A14.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:6—8个月B:2—4个月C:3—4个月D:4—6个月答案：D15.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:询问法又称为24小时回顾法B:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。C:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。D:记账法结果最为准确。答案：A16.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:合理补给营养素，对症治疗原发病B:给高蛋白，高热量饮食C:给高蛋白，高热量，高维生素饮食D:给营养平衡膳食答案：A17.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:200B:100C:250D:150答案：C18.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%D:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%答案：B19.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:700℃B:3000℃C:10000℃D:500℃答案：A20.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:钙B:碘C:锌D:铁答案：D21.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:<40gB:<60gC:占全天总热能的10%D:饮食中几乎不含蛋白质答案：D22.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2154B:2099C:2110D:2253答案：A23.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:脂肪酶B:胆固醇C:盐酸D:胆盐答案：D24.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制碳水化合物入量B:控制油脂摄入量C:控制蛋白质摄入量D:控制无机盐摄入量答案：B25.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:谷类B:蔬菜和豆类C:鱼、肉、禽、蛋D:奶和奶制品答案：D26.维生素E的合成场所为（）。A:植物B:动物肝脏C:动物脂肪组织D:骨骼肌答案：B27.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:精氨酸答案：B28.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:龋齿B:糖尿病C:三者都包括D:冠心病答案：C29.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:海洋动物＜陆地动物B:植物食品＜动物食品