专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024黑龙江省延寿县公共三级营养师题库带答案（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.非血红素铁吸收率为（）。A:30%B:5%C:1%D:20%答案：B2.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:锌B:维生素C:钙D:维生素答案：C3.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:8B:7.6C:15D:9答案：A4.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:64gB:25gC:24gD:18g答案：B5.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:乳糖酶B:糖苷酶C:蛋白酶D:脂肪酶答案：A6.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-10B:-23C:-4D:-18答案：D7.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:400B:300C:200D:100答案：C8.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A:骨骼畸形B:巨大儿C:神经管畸形D:智力低下答案：C9.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:寡糖B:单糖C:双糖D:多糖答案：A10.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:30%B:60%C:50%D:40%答案：D11.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素CB:维生素C:维生素AD:维生素K答案：C12.知信行理论模式英文为（）。A:lmow1edgc，att：tediB:knowtedge，attitudeandpracticeC:know1edge.，attitudeandpmeessD:know1edge，be1ief答案：B13.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:避光储藏B:水浸泡C:使用时加碱D:低温储藏答案：D14.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:3—5B:5—7C:2—3D:7—9答案：B15.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:以促销为目的赠送保健品B:参观实验C:演示D:讲授答案：A16.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:合理加工与烹饪B:保证吃好早餐C:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D:重视户外活动答案：A17.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:1000B:900C:1100D:800答案：A18.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素E—生育酚B:维生素C—抗坏血酸C:维生素A—视黄醇D:维生素D—生物素答案：D19.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:微波干燥B:普通干燥C:冷冻干燥D:喷雾干燥答案：D20.痛风症应控制的食物是（）。A:鱿鱼B:鸡蛋C:冬瓜D:羊肉答案：A21.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:牛奶、瘦肉B:动物脑、鱼子C:蛋黄、动物肝D:鸡蛋、贝类答案：C22.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:使菜肴色泽好看B:灭菌C:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出D:让胡萝卜充分炒熟答案：C23.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:300kcal／dB:200kcal／dC:836kcal／dD:400kcal／d答案：B24.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:2个月～3个月B:7个月～8个月C:1个月D:4个月～6个月答案：D25.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:2—3B:1—2C:5—10D:10—15答案：C26.癞皮病是由于缺乏（）。A:尼克酸B:维生素B1C:维生素B2D:维生素C答案：A27.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:维生素EB:维生素C:类胡萝卜素D:维生素B1答案：C28.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:5岁以前儿童上臂围变化很大B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D:我国1～5岁儿童上臂围