专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年黑龙江省抚远市公共三级营养师资格考试完整版带解析答案第I部分单选题（100题）1.对高血压的评价正确的是（）。A:喝低度酒不会导致高血压B:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶D:控制体重是防治高血压的重要原则答案：D2.母乳中含量最低的营养素（）。A:钙和维生素DB:铁和维生素AC:铁和维生素DD:钙和维生素A答案：C3.膳食模式评价的依据是（）。A:NRVsB:中国居民平衡膳食宝塔C:中国居民膳食指南D:DRIs答案：B4.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:400B:300C:500D:600答案：C5.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素B2B:维生素CC:维生素B1D:尼克酸答案：D6.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:60%B:50%C:30%D:40%答案：D7.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:对于大量不均匀样品可采用几何法B:粉末状样品可采用四分法C:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。D:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。答案：C8.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用蔬菜为主B:以食用禽类为主C:以食用鱼类为主D:以食用畜肉为主答案：A9.痛风症应控制的食物是（）。A:鱿鱼B:羊肉C:鸡蛋D:冬瓜答案：A10.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:铁B:钴C:铜D:钼答案：B11.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:多糖B:磷酸C:肉因子D:茶叶答案：C12.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A:牛磺酸B:色氨酸C:组氨酸D:赖氨酸答案：B13.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:亚健康型B:夜盲型C:水肿型D:佝偻型答案：C14.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:百分位数评价B:方差法C:Gomez分类法D:离差法答案：D15.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:高GI食物B:低GI食物C:糖尿病人不宜选用食物D:中等GI食物答案：B16.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Pb、As、FeB:Hg、Cr、Mn、ZnC:Hg、Cr、Pb、AsD:Hg、Cr、Cu、Mo答案：C17.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按蛋白质来源分类B:按营养价值分类C:按营养价值和化学结构分类D:按化学结构分类答案：C18.人体必需微量元素包括（）。A:硫、铁、氯B:碘、钴、氟C:钙、锌、碘D:铁、铬、钴答案：D19.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:绿色蔬菜B:叶酸强化食物C:肉类D:豆类答案：B20.胃炎患者的饮食应（）。A:烟酒B:粗杂粮C:高纤维蔬菜D:低渣软食答案：D21.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肺吸虫和囊虫B:肝吸虫和肺吸虫C:囊虫和旋毛虫D:肝吸虫和旋毛虫答案：B22.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于0.05mg／kgB:小于等于1.5mg／kgC:不得检出D:小于等于1.0mg／kg答案：D23.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:最低B:适中C:最高D:中等答案：C24.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:维生素B1B:碘C:硒D:核黄素答案：C25.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B:亚油酸、花生四烯酸C:亚油酸、a-亚麻酸D:a-亚麻酸、花生四烯酸答案：C26.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:加碱去毒B:白陶土吸附C:兑人其它油D:紫外线照射答案：A27.新生儿的胃容量是（）mlA:30—50B:25—50C:20—25D:25—30答案：B28.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:能量和营养素的比例要适宜和平衡B:膳食能量达到推荐量的100%才为合格C:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡D:膳食蛋白质周平均量以不超过每