专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年广西壮族自治区宜州市二级公共营养师真题附答案【研优卷】第I部分单选题（100题）1.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:贲门B:幽门C:胃窦D:胃底答案：B2.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:22—25oC,<60%B:18—21oC,<60%C:18—21oC,>65%D:10—15oC,>65%答案：C3.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:乳清蛋白约占总蛋白质的80％B:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％C:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％D:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类答案：A4.过多摄入膳食纤维会导致（）。A:肠蠕动增加B:有利于人体对维生素的吸收C:影响人体对蛋白质的吸收D:产气量增加答案：D5.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重C:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量答案：A6.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:锌B:碘C:铁D:硒答案：B7.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:可能B:不知道能否C:能D:不可能答案：D8.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:半乳糖B:葡萄糖C:乳糖D:糖原答案：D9.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:植酸B:草酸C:鞣酸D:磷酸答案：B10.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:内在的、非强制性的约束机制B:外在的、强制性的管理规定C:外在的、非强制性的规范D:内在的、强制性的措施答案：A11.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:南方B:东北地区C:西部D:北方答案：A12.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白B:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％C:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％D:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％答案：C13.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:10%B:15%C:7%D:5%答案：A14.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:目前没有B:发锌C:尿锌D:血锌答案：A15.维生素D的前身为（）。A:吡哆醇B:视黄醇C:胆固醇D:麦角固醇答案：D16.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:龙葵素B:植物血凝素C:皂素D:类秋水仙碱答案：D17.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:1，25-（OH）2D3B:25-（OH）D3C:VitD3D:1-（OH）D3答案：B18.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:食物资源情况B:蛋白质的摄入量C:动物性食物和植物性食物比例D:经济发展水平答案：C19.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:菠菜B:肉类C:葡萄D:谷物答案：B20.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:600B:650C:750D:700答案：C21.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:6.25B:4.5C:0.16D:3.0答案：A22.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肱三头肌B:脐旁C:肩胛下角D:肩峰答案：D23.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1789B:1788C:1669D:1560答案：C24.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:2m以下深坑加生石灰掩埋B:不放血焚烧C:6h内采取措施D:8h立即宰杀处理答案：D25.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:5B:10C:50D:20答案：B26.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明B:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献C:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会D:爱祖国、爱人