专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年河北省乐亭县公共二级营养师考试真题附答案【研优卷】第I部分单选题（100题）1.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:不放血焚烧B:2m以下深坑加生石灰掩埋C:8h立即宰杀处理D:6h内采取措施答案：C2.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A:2%B:8%C:5%D:10%答案：C3.菌落总数是（）的指标。A:食品清洁状态B:食品腐败变质C:食品被粪便污染D:肠道致病菌污染答案：A4.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:磷酸B:草酸C:鞣酸D:植酸答案：B5.以下（）不属于健康状况信息。A:行为信息B:体检信患C:个人疾病史D:生化指标答案：A6.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:碳水化合物B:碳水化合物和脂肪C:脂肪D:蛋白质答案：A7.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:维生素D及钙、磷摄入不足B:阳光照射不足C:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢答案：D8.血清和血浆的区别在于（）。A:血浆含有纤维蛋白原B:血浆含有血细胞C:血清含有血细胞D:血清含有纤维蛋白原答案：A9.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:适宜摄入量B:人们的饮食习惯C:膳食指南D:食物的平均消费水平答案：C10.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:67B:77C:25D:35答案：A11.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A:EAR和RNIB:EAR和ULC:小于EARD:RNI和UL答案：D12.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:孕晚期B:孕早期C:计划怀孕或可能怀孕前开始D:孕中期答案：C13.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:促进铁的吸收B:构成红细胞的主要成分C:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性D:提供人体活动需要的能量答案：C14.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:动物肝脏B:水果C:蔬菜D:谷类答案：A15.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:内在的、非强制性的约束机制B:外在的、强制性的管理规定C:内在的、强制性的措施D:外在的、非强制性的规范答案：A16.老年人钙的吸收率为（）。A:20%B:10%C:40%D:30%答案：A17.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1789B:1560C:1669D:1788答案：C18.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:猪肝B:牛肝C:鸡肝D:鸡胗答案：B19.钙过量对机体的不利影响有()。A:血浆胆固醇升高B:心率缓慢C:奶碱综合征D:兴奋性受抑制答案：C20.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:果汁B:运动饮料C:白开水D:乳饮料答案：C21.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.96B:0.85C:1.21D:0.888答案：C22.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素B2B:维生素PPC:维生素AD:维生素B1答案：B23.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素B1和维生素B6B:维生素C和维生素DC:维生素B6和叶酸D:维生素A和维生素E答案：C24.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:钙B:镁C:钾D:磷答案：B25.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:教室B:教师C:学员D:知识答案：A26.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:小麦B:甘蔗C:玉米D:花生答案：B27.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:10B:14C:12D:7～8答案：D28.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:胱氨酸B:丝氨酸C:苏氨酸D:酪氨酸答案：D29.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:＞1：1：1B:1：1：1C:＜1：1：1.5D:＜1：1：1