专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区2024公共营养师二级题库附答案【研优卷】第I部分单选题（100题）1.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:蛋类B:谷类C:肉类D:奶类答案：A2.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:营养知识讲座B:专题讨论C:访谈D:收集现在的统计资料答案：A3.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:克汀病B:佝偻病C:婴儿脚气病D:癞皮病答案：C4.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪舌头B:猪肝C:猪脑D:猪肉答案：C5.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:亚油酸B:亚麻酸C:α－亚麻酸D:花生四烯酸答案：B6.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进有机药物或毒物羟化解毒B:促进四氢叶酸形成C:促进抗体形成D:促进铁吸收答案：A7.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:综合性培训计划B:部分培训计划C:阶段培训计划D:专项培训计划答案：D8.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:储留氮／摄入氮×100B:吸收氮／储留氮×100C:储留氮／吸收氮×100D:摄入氮／储留氮×100答案：C9.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=1.2×EARB:RNI=EAR+2SDC:RNI=EARD:RNI=EAR-2SD答案：D10.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:食物加工应精细，以利于其消化吸收B:粮谷类食物为主C:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源D:适量饮用奶答案：A11.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:苏氨酸B:蛋氨酸C:谷氨酸D:异亮氨酸答案：C12.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:藻类B:动物C:植物D:虫草答案：B13.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:半完全蛋白B:完全蛋白C:不完全蛋白D:球状蛋白答案：A14.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:要求伙食账目完善、数据可靠B:要求提供每次购物的发票C:伙食账目不需要完整D:伙食账目不需要连续答案：A15.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:《食品添加剂卫生管理办法》B:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C:食品添加剂使用标准D:营养强化剂使用卫生标准答案：D16.（）是职业的本质。A:满足社会生产B:谋生的手段和方式C:获得劳动报酬D:承担特定社会责任答案：D17.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否有利于受训者的发展B:是否节省费用C:是否有利于受训者的发展及达到教学目的D:是否达到教学目的答案：C18.社区动员的主要对象为（）。A:非政府组织B:社区卫生专业人员C:社区的基层组织D:领导部门答案：C19.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:赖氨基B:苏氨酸C:色氨酸D:亮氨酸答案：C20.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:碳水化合物B:维生素CC:B族维生素和无机盐D:蛋白质答案：C21.下列食物中含铁丰富的是（）。A:动物血B:牛奶C:鸡蛋清D:苹果答案：A22.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:乳糖B:糖原C:葡萄糖D:淀粉答案：A23.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:乳母B:老年C:孕妇D:儿童答案：D24.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:甲苯B:混合防腐剂C:浓盐酸D:氯仿答案：B25.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:6B:4C:7D:5答案：D26.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A:环境条件B:理化因素C:微生物的污染D:重金属和仓储害虫的污染答案：D27.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:勤劳节俭是重要社会美德B:团结协作是成功的保证C:诚实守信是为人之本D:勇于创新是成功的重要条件答案：B28.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:22—25oC,<60%B:18—21oC,>65%C:18—21oC,<60%D:10—15oC,>65%答案：B29.下列不属于企业文化功能的是（）。A:自律功能B: