专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省2024年公共三级营养师真题附答案（研优卷）第I部分单选题（100题）1.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:20%B:80%C:16.7%D:83.3%答案：C2.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高碘B:高能量、高蛋白、高糖、高维生素C:高钙D:高钾答案：B3.膳食纤维（）作用不明显。A:降血压B:防便秘C:降血脂D:降血糖答案：A4.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:全年发生，多见夏秋两季B:一般1～2天会痊愈，死亡率低C:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起D:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品答案：D5.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制脂肪摄入B:给予优质蛋白质C:给予适宜的能量D:严格限制碳水化合物的摄入答案：C6.锌缺乏时表现为（）。A:骨质软化B:生长发育迟缓C:克山病D:甲状腺肿大答案：B7.下列说法错误的是（）。A:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B:食物的价格高不一定营养价值就高C:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示D:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小答案：C8.亚油酸是（）。A:18碳2烯酸B:22碳4烯酸C:18碳4烯酸D:24碳6烯酸答案：A9.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:锌B:钙C:维生素D:维生素答案：B10.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、1000mlB:1500ml、1000mlC:1500ml、1200mlD:1200ml、I500ml答案：A11.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:30%B:20%C:10%D:40%答案：D12.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:1B:<1C:0D:>1答案：D13.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养知识纳入大学的教育内容B:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训C:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D:将营养知识纳入成人高等教育课程答案：C14.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:单糖B:多糖C:双糖D:寡糖答案：D15.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:肉类C:菠菜D:葡萄答案：B16.选购蔬菜应注意其是否（）。A:软化B:掺杂C:有哈喇味D:清亮透明答案：A17.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:脂肪B:碳水化合物C:蛋白质D:纤维素答案：C18.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:开拓创新B:爱岗敬业C:诚实守信D:服务群众答案：A19.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇孕期缺碘会导致克山病B:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等C:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高D:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟答案：A20.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:亮氨酸、丝氨酸B:半胱氨酸、精氨酸C:缬氨酸、苏氨酸D:苯丙氨酸、酪氨酸答案：C21.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:母体血脂升高B:新生儿先天畸形C:新生儿溶血D:新生儿神经管畸形答案：D22.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:中等B:最低C:适中D:最高答案：D23.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:半纤维素B:果胶C:淀粉D:纤维素答案：C24.RNI可满足群体中（）个体需要A:100%B:50%C:97%～98%D:99%答案：C25.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长B:调节甲状腺激素代谢C:可能有抗肿瘤作用D:活化各种酶系答案：D26.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:盐酸B:葡萄糖C:脂肪分解产物D:蛋白质分解产物答案：A27.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:重视户外活动B:合理加工与烹饪C:保证吃好早餐D:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入答案：B28.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物