专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省万源市2024年二级公共营养师考试真题附答案【研优卷】第I部分单选题（100题）1.下列不是锌良好来源的为（）。A:深绿色蔬菜B:贝壳类C:动物内脏D:l红色肉答案：A2.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:2002年7月1日B:2002年3月28日C:1995年10月30日D:1993年3月15日答案：C3.膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A:RDAB:EARC:RNID:AI答案：A4.（）缺乏可以影响性成熟。A:锌B:维生素C:维生素D:铁答案：A5.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大B:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染C:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染D:不完整或受损的容器易造成食品污染答案：C6.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:努力工作只为挣钱养家B:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C:认真工作为了受到领导、群众的好评D:对待工作可以应付了事答案：B7.常量元素有（）种。A:9B:6C:10D:7答案：B8.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:皂甙B:组胺C:龙葵素D:棉酚答案：C9.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:巨幼红细胞性贫血B:溶血性贫血C:再障性贫血D:营养不良性水肿答案：A10.有关维生素的说法错误的是（）。A:不能在人体内储存B:不参与人体组织的构成C:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供D:能提供能量答案：D11.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:一样B:低C:无比较D:高答案：D12.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:不影响免疫系统B:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩C:以儿童和青少年较多见D:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病答案：C13.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。A:30%B:60%C:50%D:40%答案：C14.消瘦型营养不良的特征是（）。A:以能量缺乏为主B:以四肢水肿为主C:以蛋白质缺乏为主D:腹部因脂肪堆积而肿胀答案：A15.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:瘦肉精B:有机磷农药C:河豚毒素D:亚硝酸盐答案：D16.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:10%～15%B:60%～70%C:20%～30%D:55%～65%答案：D17.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:向日葵B:苹果C:鸡蛋D:卷心菜答案：A18.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.96B:0.888C:1.21D:0.85答案：C19.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:3B:1C:4D:2答案：B20.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德原则B:道德原则和规范的总和C:道德规范D:道德责任答案：B21.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近B:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高答案：C22.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:牛肉和猪肉B:黄豆和绿豆C:大豆和谷类D:大米和小米答案：C23.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以动物性食物为主的膳食结构B:地中海膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：C24.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:900B:1200C:1100D:1000答案：B25.血清和血浆的区别在于（）。A:血清含有血细胞B:血浆含有纤维蛋白原C:血清含有纤维蛋白原D:血浆含有血细胞答案：B26.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A:22%B:30%C:41%D:19%答案：D27.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:碳水化合物酸败B:蛋白