专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省大邑县2024年公共二级营养师资格认证王牌题库及答案一套第I部分单选题（100题）1.含淀粉最少的豆类是()。A:大豆B:绿豆C:蚕豆D:小豆答案：A2.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:消瘦B:肥胖C:超重D:正常答案：B3.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:沙门氏菌食物中毒B:葡萄球菌肠毒素食物中毒C:四季豆食物中毒D:副溶血性弧菌食物中毒答案：B4.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＞摄入氮B:排出氮≤摄入氮C:排出氮＜摄入氮D:排出氮≥摄入氮答案：C5.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:50－～00gB:25～50gC:50gD:25g答案：A6.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:维生素C缺乏B:蛋白质缺乏C:铁缺乏D:维生素A缺乏答案：A7.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A:24h回顾结合称重法B:连续3天24h回顾法C:称重法D:食物频率法答案：C8.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:防止胎儿低血糖症B:促进机体利用蛋白质C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:促进微量营养素吸收答案：C9.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素B:维生素KC:维生素CD:维生素A答案：D10.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:普通家庭一般不容易做到B:易发生营养缺乏病C:能量过剩D:易发生慢性病答案：B11.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆芽B:豆腐C:煮黄豆D:豆浆答案：B12.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:人们的饮食习惯B:膳食指南C:食物的平均消费水平D:适宜摄入量答案：B13.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:餐后尿B:任意尿C:24h尿D:晨尿答案：C14.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:纤维素B:碳水化合物C:蛋白质D:脂肪答案：C15.优质蛋白质主要来源于（）。A:谷类B:肉、蛋、奶、类C:水果D:蔬菜答案：B16.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:红细胞比积上升B:运铁蛋白浓度升高C:血红蛋白浓度下降D:血清铁浓度升高答案：C17.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:脂肪B:蛋白质C:碳水化合物D:矿物质答案：D18.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等B:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的D:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的答案：D19.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液能中和进入十二指肠的胃酸B:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值C:胰液是弱酸性液体D:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的答案：C20.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A:16B:17C:19D:18答案：D21.人畜共患传染病不包括（）。A:结核B:麻风C:猪瘟D:鼻疽答案：B22.下列叙述不正确的是（）。A:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂B:异抗坏血酸钠属于营养强化剂C:没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D:丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂答案：B23.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:植酸B:锌C:烟酸D:叶酸答案：D24.动物性食物是人体（）主要来源。A:膳食纤维B:优质蛋白C:碳水化合物D