专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年江西省新建区二级公共营养师资格认证王牌题库加答案下载第I部分单选题（100题）1.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1100B:1200C:1000D:900答案：B2.细菌性食物中毒不包括（）。A:葡萄菌中毒B:变色杆菌食物中毒C:沙门菌中毒D:毒蕈中毒答案：D3.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:自陶土吸附B:加碱去毒C:兑入其它油D:紫外线照射答案：B4.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:维生素D:脂肪答案：C5.基础代谢占总量消耗的（）。A:55%～65%B:50%～60%C:60%～70%D:65%～70%答案：C6.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:烤面包B:白糖C:冬瓜D:燕麦片答案：D7.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B:维生素PPC:维生素B1D:维生素B2答案：A8.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:氟骨症B:龋齿C:氟斑牙D:骨质疏松症答案：A9.社区按功能可划分为（）。A:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区D:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区答案：A10.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A:吃面条时连汤一起喝B:做馒头时，在发酵面团中加碱C:烙饼时，缩短所用时间D:做油炸食品时，油温不宜过高答案：B11.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤13.0%B:≤10.0%C:≤11.0%D:≤12.0%答案：B12.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:广东型B:东北型C:北京型D:上海型答案：A13.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:六B:四C:三D:五答案：D14.以下不符合普通人的运动指南的是（）。A:运动类型以有氧运动和耐力运动为主B:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜C:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次D:高强度运动对改善心肺机能有良好作用答案：B15.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:保障合理的食物摄入量B:提高奶类及其制品在膳食中的比例C:保障合理的营养素摄人量D:保障充足的食物供给答案：B16.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸B:亚麻酸C:α-亚麻酸D:二十碳五烯酸答案：A17.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％B:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％C:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％D:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％答案：A18.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B:多吃不致引起肥胖C:植物油供给的热能比动物油高D:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高答案：D19.食物中毒是指（）。A:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B:经食物传播的各种疾病C:有毒食物引起的急慢性中毒D:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病答案：D20.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％B:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％C:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％D:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白答案：C21.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:14B:12C:10D:7～8答案：D22.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ答案：A23.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:热带地区，农民B:日光照射充足地区，长跑运动员C:北方地区，婴幼儿D:南方地区，园林工人答案：C24.我国居民的膳食结构属于（