专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山西省寿阳县二级公共营养师资格认证王牌题库及答案下载第I部分单选题（100题）1.红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A:核黄素B:硫胺素C:硒D:铜答案：D2.人体必需脂肪酸有（）。A:亚油酸B:AAC:DHAD:EPA答案：A3.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:锌B:烟酸C:叶酸D:植酸答案：C4.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《中华人民共和国食品卫生法》B:《新资源食品管理办法》C:《食品安全性毒理学评价程序和方法》D:《保健食品管理办法》答案：C5.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚麻酸B:亚油酸C:－亚麻酸D:二十碳五烯酸答案：B6.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:职位B:岗位C:工作D:任务答案：C7.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素AB:维生素KC:维生素CD:维生素答案：A8.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:做馒头时，在发酵面团中加碱B:做油炸食品时，油温不宜过高C:吃面条时连汤一起喝D:烙饼时，缩短所用时间答案：A9.维生素E的良好来源为（）。A:水果B:植物油C:肉类D:蔬菜类答案：B10.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素PPB:维生素B2C:维生素B1D:维生素A答案：A11.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:25～50gB:50gC:25gD:50～100g答案：B12.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:紫外线照射B:兑入其它油C:自陶土吸附D:加碱去毒答案：D13.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:血红蛋白浓度下降B:运铁蛋白浓度升高C:出现临床症状D:血清铁浓度升高答案：A14.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:维生素DB:乳糖C:钙、磷、钠D:脂肪答案：C15.含淀粉最少的豆类是()。A:绿豆B:大豆C:蚕豆D:小豆答案：B16.维生素A缺乏可引起（）。A:干眼病B:角膜周围血管增生C:青光眼D:脂溢性皮炎答案：A17.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:400B:300C:600D:500答案：C18.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:能量的推荐摄入量B:高血脂的发生率C:体重D:糖尿病的发病率答案：C19.业余时间，你喜欢（）。A:逛书店B:看电视C:看小说D:逛大街答案：A20.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:内脏B:脑于C:脊髓D:小脑答案：A21.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:蛋白质和热能B:维生素AC:锌D:钙和维生素D答案：C22.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:16mg／日B:12mg／日C:14mg／日D:10n1g／日答案：B23.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Cd、Mn、ZnB:Hg、Ge、Cu、MoC:Hg、Pb、As、FeD:Hg、Cd、Pb、As答案：D24.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:45.0%B:60.0%C:52.5%D:47.5%答案：A25.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素AB:维生素B1C:维生素B12D:维生素B2答案：C26.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:铜蓝蛋白B:谷胱甘肽过氧化物酶C:过氧化物酶D:超氧化物歧化酶答案：B27.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:小于B:不知道C:大于D:等于答案：D28.（）是组成社区的基本细胞。A:个体B:各房产小区C:居委会D:家庭答案：D29.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A:环境条件B