专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省合江县公共二级营养师资格认证王牌题库参考答案第I部分单选题（100题）1.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:亚油酸B:亚麻酸C:α－亚麻酸D:花生四烯酸答案：B2.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的B:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴C:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求D:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性答案：C3.下列食物含锌丰富的有()。A:内脏B:植物油C:奶类D:蔬菜答案：A4.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:-10～0B:5～10C:10～65D:0～4答案：C5.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙B:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘C:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁D:葡萄糖、钙、水溶性维生素答案：B6.下列属于自填式调查的特点的是（）。A:节省时间B:回收率高C:内容准确D:覆盖面小答案：A7.“人无诚信不立”是指（）。A:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力B:无论为人还是做事都应该“敬事而信”C:做人就必须修身正心D:要求统治者“仁民爱物”答案：B8.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A:唾液可清洁和保护口腔B:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉C:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解D:唾液可杀灭进人口腔内的微生物答案：C9.运动的四要素包括（）。A:运动持续时间与频率B:运动强度C:运动类型D:以上均是答案：D10.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:10%～15%B:25%～30%C:20%～30%D:15%～20%答案：C11.水产品卫生问题不包括（）。A:寄生虫病B:工业废水污染C:真菌毒索污染D:腐败变质答案：C12.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:80B:150C:200D:100答案：B13.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:＜1：1：1B:＜1：1：1.5C:＞1：1：1D:1：1：1答案：A14.山药的血糖生成指数高于（）。A:胡萝卜B:南瓜C:香蕉D:葡萄答案：D15.婴儿1岁时身长约达（）em。A:80B:70C:75D:85答案：C16.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:胃窦B:幽门C:胃底D:贲门答案：D17.普通人的运动指南不包括（）。A:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜B:高强度运动对改善心肺机能有良好作用C:运动类型以有氧运动和耐力运动为主D:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次答案：A18.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:职业道德具有不断发展和世代延续的特征B:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性C:职业道德可以离开阶级道德单独存在D:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定答案：C19.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:3000B:2000C:4000D:1000答案：B20.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:食品腐败变质的指标B:食品被粪便污染的指标C:肠道致病菌污染的指标D:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标答案：D21.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:10B:9C:11D:8答案：A22.“人无诚信不立”是指()。A:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力B:无论为人还是做事都应该“敬事而信”C:做人就必须修身正心D:要求统治者“仁民爱物”答案：C23.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:1周岁时身长可达出生时的1.5倍B:婴儿出生体重平均为3000gC:婴儿出生时平均身长为50cmD:1周岁时体重可达出生时的1.5倍答案：D24.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:维生素B:铁C:维生素CD:锌答案：D25.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:铬B:叶酸C:钻D:铜答案：A26.敬业是一种对待自己职业应有的态