专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省理县2024年公共营养师二级资格认证王牌题库及答案第I部分单选题（100题）1.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:65.4B:55.4C:60.2D:68.4答案：D2.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:维生素B:糖份C:白藜芦醇D:酒精浓度答案：C3.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素AB:维生素B12C:维生素B1D:维生素B2答案：B4.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钾B:氯化钠C:硫化锌D:氯化铁答案：B5.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:30%～40%B:20%～30%C:50%～60%D:40%～50%答案：D6.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:豆腐B:大米C:玉米(鲜)D:南瓜答案：B7.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:200B:100C:300D:400答案：A8.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素KB:维生素CC:叶酸D:维生素B6答案：B9.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素AB:维生素CC:维生素ED:维生素D答案：B10.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:生理性贫血B:缺乏维生素B12C:缺乏功能性铁D:缺乏叶酸答案：A11.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:＜1:1:1.5B:＜1:1:1C:1:1:1D:＞1:1:1答案：B12.钙过量对机体的不利影响有（）。A:心率缓慢B:兴奋性受抑制C:奶碱综合征D:血浆胆固醇升高答案：C13.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量饮食B:给高蛋白，高热量，高维生素饮食C:给营养平衡膳食D:合理补给营养素，对症治疗原发病答案：D14.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:15B:10C:20D:5答案：D15.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:O形腿B:肌无力C:骨压痛D:骨痛答案：A16.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A:调味品多的膳食B:块小质软膳食C:种类丰富的膳食D:成人膳食答案：D17.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:肉类B:鱼类C:蛋类D:乳类答案：D18.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否有利于受训者的发展B:是否达到教学目的C:是否节省费用D:是否有利于受训者的发展及达到教学目的答案：D19.我国居民的传统膳食结构是()。A:以动物性食物为主的膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:动植物食物平衡的膳食结构D:地中海膳食结构答案：B20.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:赖氨基B:亮氨酸C:苏氨酸D:色氨酸答案：D21.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:101520B:51520C:51015D:152030答案：B22.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A:多不饱和脂肪酸B:单不饱和脂肪酸C:饱和脂肪酸D:类脂答案：D23.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:草酸盐、植酸盐B:脂肪消化不良C:乳糖D:纤维素答案：C24.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:20%、50%、30%B:20%、60%、20%C:30%、50%、20%D:30%、40%、30%答案：D25.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:VitD3B:1，25-（OH）2D3C:25-（OH）D3D:1-（OH）D3答案：C26.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:伤寒杆菌B:布氏杆菌C:大肠杆菌D:副溶血性弧菌答案：C27.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:汞B:铅C:镉D:砷答案：C28.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:1200B:800C:1000D:600答案：B29.生长发育期的儿童应注意选择优质