专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省浚县2024年三级公共营养师考试题库【精练】第I部分单选题（100题）1.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:7个月～8个月B:1个月C:4个月～6个月D:2个月～3个月答案：C2.膳食纤维（）作用不明显。A:降血压B:降血脂C:降血糖D:防便秘答案：A3.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:怀孕早期（孕1月～3月）B:孕中期（孕4月～6月）C:孕晚期（孕7月～9月）D:产褥期答案：A4.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:询问法又称为24小时回顾法B:记账法结果最为准确C:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面答案：A5.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素BB:维生素AC:维生素CD:维生素D答案：A6.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:不宜控制高能量食品B:适当节食C:防止肥胖D:平衡膳食，多运动答案：D7.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:铜B:钼C:铁D:钴答案：D8.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-23B:-10C:-4D:-18答案：D9.碘在体内主要参与（）的合成。A:皮质激素B:甲状腺素C:性激素D:肾上腺素答案：B10.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:20%—30%B:11%—14%C:40%D:55%—65%答案：D11.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:乳糖B:钙、磷、钠C:维生素DD:脂肪答案：B12.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:肠道致病菌B:酵母菌C:霉菌D:大肠菌群答案：C13.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康B:是平均每日可以摄入该营养素的最高量C:是健康个体的营养素摄入目标D:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大答案：C14.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:57B:47C:53D:45答案：A15.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:9B:8C:15D:7.6答案：B16.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:牛奶B:酸奶C:奶粉D:乳饮料答案：D17.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000毫克B:1200毫克C:600毫克D:800毫克答案：D18.卧式标准量床或量板适用于（）。A:10岁以上的少年B:3岁以下的儿童C:5岁～6岁的儿童D:所有人答案：B19.下面（）为半必需氨基酸。A:蛋氨酸B:亮氨酸C:半胱氨酸D:赖氨酸答案：C20.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:减少50%B:减少10%～15%C:增加10%～15%D:最大增加量为50%答案：D21.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记B:冰箱内有私人药品，但分开存放C:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D:动物性食品和蔬菜分池清洗答案：B22.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:巯基解毒剂B:抗菌素C:美蓝D:阿托品答案：C23.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%C:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D:能量供给不足，可导致生长发育迟缓答案：C24.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:4.9—6.1B:2.9—4.1C:3.9—5.1D:3.9—6.1答案：D25.碘缺乏可引起（）。A:两者都不是B:两者都是C:地方性甲状腺肿D:地方性克汀病答案：B26.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:pHB:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附C:无机盐D:表面活性剂答案：B27.减肥期