专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024陕西省南郑县公共营养师二级题库【综合卷】第I部分单选题（100题）1.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B:尿核黄素测定C:核黄素负荷实验D:红细胞核黄素测定答案：A2.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:摄入能量等于消耗能量B:摄入能量大于消耗能量C:摄入能量小于消耗能量D:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要答案：A3.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:80B:85C:70D:75答案：D4.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:ULB:EARC:RDAD:RNI答案：C5.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:破坏维生素B:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象C:可以多用D:不能用于冷冻食品答案：B6.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:急性胃肠道症状为主B:患者曾进食同一批某种食物C:潜伏期短D:很多人同时发病答案：B7.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:花生B:猪血C:猪肾D:韭菜答案：C8.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:故障的发现和恢复B:集中控制C:并发控制D:安全性控制答案：B9.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:病毒污染B:致病菌污染C:重金属污染D:寄生虫污染答案：B10.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:152030B:51520C:51015D:101520答案：B11.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:人群没法随机分配B:人力不足C:不能开展平行随机对照试验D:实施过程未设计同期对照答案：B12.下列属于信函调查的特点的是（）。A:回收率低B:节省成本C:覆盖面窄D:内容准确答案：A13.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸B:α-亚麻酸C:二十碳五烯酸D:亚麻酸答案：A14.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:低B:妊娠早期高，妊娠晚期低C:高D:一样答案：C15.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A:半完全蛋白B:不完全蛋白C:球状蛋白D:完全蛋白答案：B16.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:700℃B:10000℃C:500℃D:3000℃答案：A17.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:孕晚期B:计划怀孕或可能怀孕前开始C:孕早期D:孕中期答案：B18.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:皮肤干燥B:对称性晒斑样损伤C:脂溢性皮炎D:湿疹答案：B19.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:浓盐酸B:碳酸钠C:甲苯D:氯仿答案：D20.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:皮肤干燥B:神经管畸形C:皮肤和牙龈出血D:唇炎和口角炎答案：D21.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:教师B:学员C:教室D:知识答案：C22.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:葡萄糖B:果糖C:淀粉D:纤维素答案：C23.食物热效应是以()的热效应为最高。A:脂肪B:蛋白质C:维生素D:碳水化合物答案：B24.老年人钙的吸收率为（）。A:20%B:40%C:10%D:30%答案：A25.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:10％～20％B:15％～30％C:20％～30％D:30％～40％答案：C26.食物中毒是指（）。A:有毒食物引起的急慢性中毒B:经食物传播的各种疾病C:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎D:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病答案：D27.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:10％～20％B:4％～5％C:30％～40％D:5％～6％答案：C28.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:黄曲霉毒素B:龙葵素C:皂苷D:亚硝酸盐答案：B29.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:纤维素B:碳水化合物C:蛋白质D:脂肪答案：C30.《中国居民膳食营养素参考摄入量》