专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版陕西省南郑县公共营养师三级资格考试内部题库【名校卷】第I部分单选题（100题）1.维生素A缺乏症可引起（）。A:坏血病B:夜盲症C:脚气病D:佝偻病答案：B2.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用蔬菜为主B:以食用鱼类为主C:以食用畜肉为主D:以食用禽类为主答案：A3.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:500B:400C:300D:600答案：A4.肉毒毒素的毒性属于（）。A:心肺毒性B:胃脏毒性C:神经毒性D:肝肾毒性答案：C5.维生素B1的最好食物来源是（）。A:水果B:粮谷类C:蔬菜D:肉类答案：B6.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素AB:维生素B1C:维生素CD:维生素E答案：B7.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:异亮氨酸B:亮氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C8.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:中等GI食物B:低GI食物C:糖尿病人不宜选用食物D:高GI食物答案：B9.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:魔芋B:蜜饯C:黄豆D:燕麦答案：B10.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:胆固醇B:不饱和脂肪酸C:饱和脂肪酸D:反式脂肪酸答案：B11.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:1.6B:0.5C:0.8D:1答案：D12.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:孕中期（孕4月～6月）B:怀孕早期（孕1月～3月）C:产褥期D:孕晚期（孕7月～9月）答案：B13.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:抗氧化损伤B:抗疲劳C:增进食欲D:降低胆固醇答案：A14.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:150克B:100克C:200克D:50克答案：B15.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:12B:13.5C:9D:8答案：A16.蔬菜初加工时，应（）。A:切后再洗B:尽量切小块C:尽量在临烹调前切D:先切好，不管什么时候烹调答案：C17.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。B:对于大量不均匀样品可采用几何法C:粉末状样品可采用四分法D:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。答案：A18.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:26B:24C:72D:48答案：C19.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:380B:450C:350D:400答案：D20.大脑主要能量来源是（）。A:葡萄糖B:半乳糖C:脂肪酸D:氨基酸答案：A21.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:蛋氨酸B:精氨酸C:赖氨酸D:甘氨酸答案：C22.膳食模式评价的依据是（）。A:DRIsB:中国居民平衡膳食宝塔C:NRVsD:中国居民膳食指南答案：B23.农药的生物富积作用主要通过（）。A:直接污染B:仓库使用C:间接污染D:食物链答案：D24.亚油酸是（）。A:18碳2烯酸B:22碳4烯酸C:24碳6烯酸D:18碳4烯酸答案：A25.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:方差法B:Gomez分类法C:百分位数评价D:离差法答案：D26.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:蛋黄、动物肝B:动物脑、鱼子C:牛奶、瘦肉D:鸡蛋、贝类答案：B27.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:缬氨酸、苏氨酸B:半胱氨酸、精氨酸C:亮氨酸、丝氨酸D:苯丙氨酸、酪氨酸答案：A28.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:脂肪酶B:乳糖酶C:糖苷酶D:蛋白酶答案：B29.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kc